Сир із сиру в домашніх умовах з молоком та яйцем рецепт
Яйце «склеює» казеїн, а заразом і надає майбутньому сиру трохи кремовий відтінок.. Їжа на виніс, доставка їжі – як народилася ця ідея, що захопила світ голодних та лінивих? Можливість отримати їжу там, де це зручно, приваблює багатьох.
Для твердих сирів традиційно застосовується формування із пласта. Готове сирне зерно подається в апарат для формування (формувальний апарат для сиру) і протягом 15-25 хвилин з сирної маси утворюється пласт. Далі сирний пласт нарізається на шматки необхідного розміру.
Якщо сирна маса прісна, недостатньо кисла (солодка), то при нагріванні сир не плавиться, крупинки не зникають, тому що сода в ньому не гаситься. Збільшувати дозу соди не рекомендують. Використовують лимонний сік, оцет, сироватку, що перекис, лимонну кислоту.
Сир має м'якшу консистенцію (у сирі більше рідини), ніж сир, і містить менше жиру. Смакові характеристики сиру та сиру абсолютно різні. Сир різноманітний і буває солоним, солодкуватим, грибним та ін, тоді як сир без добавок зазвичай має кислуватий, молочний смак.
Які приправи та спеції додають у сир
- Усі вважають сир звичним продуктом, що часто подають до сніданку. Але у гурманів та досвідчених кулінарів інша думка. …
- До сиру підходять такі прянощі:
- У нашій кухні ароматний кріп додають у багато страв. …
- Базилік і орегано.
- Кмин чорний …
- Часник …
- В'ялені помідори.
- Перець