Що означає нормалізоване молоко

Зазвичай, незбиране молоко не поставляють у магазини, а переробляють у нормалізоване молоко. Після гомогенізації молоко відокремлюють (сепарують) від жиру.. Щоб привести продукт до заданої жирності, знежирене молоко змішують із вершками або з незбираним молоком. Отриманий продукт називається нормалізованим молоком.

Пастеризоване молоко, звичайно, є кориснішим, ніж стерилізоване, оскільки при нагріванні в ньому зберігаються всі корисні речовини та мікроорганізми, особливо якщо процес очищення відбувається без додавання кисню. Але є й одне "АЛЕ": не всі мікроорганізми гинуть при такій обробці.

Різниця між відновленим та нормалізованим молоком полягає у вихідній сировині та ступені температурної обробки. Порівняно з відновленим молоком, нормалізоване молоко набагато корисніше, смачніше. А вже цілісне та добірне – і зовсім вищий клас!

Таке молоко має більш мізерний склад, у ньому практично відсутні вітаміни, властиві натуральним молочним продуктам. Тому відновлене молоко часто збагачують вітамінами штучно. Звичайно, шкоди від відновленого молока для організму людини не буде, крім випадків фальсифікації.

Найнатуральнішим та корисним вважається просте сільське молоко. Але в цьому випадку потрібно точно знати, чи дотримується власник тварини санітарно-гігієнічні норми і чи не хвора корова. В іншому випадку в молоко можуть потрапити хвороботворні бактерії та мікроорганізми.