Шаурма з курки рецепт
Шаурма або шаве́рма (араб. شاورما — шауа́рма) — близькосхідне блюдо з м'яса (курка, ягнятина, баранина, рідше — свинина), обсмаженого на рожні, загорнутого в лаваш або питу, з додаванням капусти, свіжого огірка, соку за бажанням, спеціями.
Шаурма з ковбасою
- Ковбасу кубиками або соломкою обсмажуємо на сковороді. …
- Нарізаємо овочі (помідори, огірки, капусту).
- Рубаємо зелень (листовий салат, петрушку).
- Натираємо твердий сир на великій тертці.
- Викладаємо начинку, поливаємо кетчупом та майонезом. …
- Обсмажуємо лаваш до золотистої скоринки на сковороді (без олії).
Середня вага м'яса на рожні становить 5кг. Напівфабрикат виготовляється з курячих грудок та курячого стегна високої якості. Співвідношення грудки та стегна стандартно 50/50, за бажанням клієнта підбирається індивідуально. Заготовка поставляється в охолодженому або замороженому вигляді, обгорнута харчовою плівкою.
Для однієї шаурми потрібно 120 грамів м'яса. Ціна маринованого м'яса курки на рожні, що поставляється з птахофабрики, у середньому тримається на рівні 180 рублів за кілограм. Після смаження з кілограма залишається лише 70% м'яса.
Особливість шаверми – пікантні спеції, що надають особливий смак та гостроту. У класичний рецепт входить коріандр, перець, куркума, паприка та каррі. Також можна використовувати будь-які інші східні прянощі на власний смак. У приправах маринують м'ясо і додають у соус.