Шашлик у духовці на грилі

Розігрійте духовку в режимі конвекція + гриль до 220 °С. Обсушіть м'ясо від маринаду паперовими рушниками, полийте олією та перемішайте. Викладіть на застелений пергаментом лист і запікайте шашлик у верхній третині духовки до готовності, кілька разів перевернувши, приблизно 20 хв.

Курячий шашлик у духовці треба готувати за температури 200 °C, а шашлик з іншого м'яса — при 230–240 °C. Завдяки сильному нагріванню м'ясо покриється рум'яною скоринкою, а всередині залишиться соковитим: з нього не випарується рідина. Поставте шашлик у духовку на 20-30 хвилин.

Щоб правильно смажити шашлик і не допустити його пригорання, вугілля можна посипати сіллю. Зробити це потрібно так: перед тим, як покласти шампура з м'ясом на мангал, посип вугілля невеликим шаром кам'яної солі. Сіль служитиме захистом м'яса навіть тоді, коли з нього стікатиме жир.

Шашлик на мангалі готується не більше 20 хвилиндо появи рум'яної скоринки. Шампура слід повертати та міняти місцями, щоб м'ясо пропеклося рівномірно. Готовність можна перевірити розрізавши найтовстіший шматочок. Якщо м'ясний сік прозорий, блюдо готове.

Верхнє та нижнє нагрівання Найпопулярніший режим, коли одночасно працюють верхній і нижній трубчасті електричні нагрівачі (ТЕН), і в усьому просторі духової шафи підтримується висока температура. У режимі верх-низ можна готувати м'ясо, птицю, рибу, овочі. Навіть великий шматок пропікається рівномірно.