Рецепти кубанської кухні

Традиційними стравами кубанської кухні є кубанський борщ, чорноморська риба, вареники з різними начинками, м'ясо, приготовлене в різних варіаціях, та закуски з баклажан, любовно званих на Кубані «синенькими»

Відомі страви

• Куліш (від вугор.
• Тетеря – «батько» куліш, покращений варіант саламахи.
• Галушки – прототипом галушок була саламаха. …
• Щерба – рідко зварене борошно на риб'ячому вусі. …
• Капусняк запорізький – не повсякденне харчування козаків. …
• Путря – ячмінна кутя із солодким квасом.
• Шулик медовий – корж з маком, спечений на меді.

Кубанські козаки їдять борщ, вареники, млинці та шашлики. Широко відомий у кухні козаків Півдня Росії гуляш. З супів поширені окрошка і шулюм (густий суп на основі бульйону, м'яса та картоплі). М'ясо (свинина, птах) зазвичай запікали у печі.

Гастротуризм у Краснодарському краї: топ-10 страв, які варто спробувати на курортах

• Кубанський борщ.
• Барабулька, сарган, ставрида, хамса…
• Устриці та мідії.
• Сир. …
• Інжир, мушмула, кизил, хурма, фейхоа…
• Краснодарський чай.
• Квас …
• Баклажани або, як їх називають на Кубані, синенькі

Серед найбільш численних: росіяни – 42,8% всього населення, українці – 16,9, вірмени – 10,9, греки – 10,4%. Значними за чисельністю у губернії були: черкеси (3,3%), осетини (3,3%), чехи (2,2%), євреї (1,7%), молдавани (1,6%), німці (1 , 3%), поляки (1,2%), білоруси (1,2%) [2].