Рецепт оладок на сироватці

Багато кулінарів і кухарів вважають, що при приготуванні оладок потрібно обов'язково використовувати яйця. Але саме цей інгредієнт робить основу більш щільною. Звичайно, яйця запобігають розтіканню оладок по сковороді, вони добре тримають форму, але смак не такий, як при приготуванні без яєць.

Сироватку можна і потрібно постійно використовувати на кухні. З нею печуть хліб, здобу, млинці, готують різноманітні десерти. Її можна застосовувати при варінні сиру, для приготування соусів, коктейлів, смузі та настоянок. Усі її поживні речовини зберігаються у готових продуктах.

Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).

Бікарбонат натрію (хімічна назва харчової соди), взаємодіючи з кислотою, перетворюється на сіль, воду та вуглекислий газ. При температурі вище 60 ℃ також виділяє невелику кількість вуглекислоти. Усього одна чайна ложка цього компонента дозволяє наситити тісто газом і зробити його більш пухким.

5 днів Як і скільки зберігати? Вживати свіжу сироватку можна протягом 5 днів з моменту її отримання. Сироватка для тесту використовується протягом 10-12 днів. Сироватку домашнього виготовлення слід зберігати в холодильнику у скляній, щільно закритій тарі, не довше місяця.