Продукти з глютеном таблиці

Які продукти містять глютен

• ячмінь;
• перлова крупа;
• жито та вироби з нього, у тому числі житнє борошно та житній хліб;
• пшениця та вироби з неї, включаючи манну крупу, цільнозернове борошно, випічку та макарони;
• булгур;
• полба;
• кускус;
• спельта.

Продукти без глютену Це будь-які фрукти та овочі, м'ясо, риба, птиця, яйця, молоко, безглютенові злаки (рис, кукурудза, просо, гречка, кіноа). – На жаль, сліди глютену можуть опинитися і у безглютенових продуктах. Наприклад, глютен може виявитися в безглютеновій від природи гречаному борошні.

Як правило, безглютенова дієта призначається лікарем. Її суть полягає в відмови від усіх продуктів, що містять клейковину. Як крупи потрібно використовувати рис, гречку, пшоно, овес з позначкою глютен фрі, кіноа, стежити, щоб у супах не було заборонених злакових, вживати безглютенові макарони і хліб.

Найбільше глютена містять такі крупи, як жито, ячмінь, пшениця, булгур, кускус і полба. Остання містить менше глютену, ніж інші крупи з пшениці, і більше вітамінів групи В. Також варто звернути увагу на корисні властивості перлової крупи.

Кмин, аніс, кріп, м'ята, фенхель містять ефірні олії, які розслаблюють м'язи кишечника, пов'язують гази та сприяють їх виведенню. Активоване чорне вугілля – дуже добре допомагає поглинати токсини та шкідливі речовини зі шлунка та кишечника та виводити їх з організму як можна швидше.