Пампушки з сиру на сковороді рецепт

Сир трохи розплавиться при нагріванні, хоч і не повністю , А сир увійде в яйця, надавши йому насичену кремову консистенцію. Сир підвищує вміст білка та дозволяє збільшити кількість порцій без необхідності використання більшої кількості яєць. Перекладається за Google (English → русский)·See originalHide original Котедж cheese will melt somewhat when heated, though not entirely, and curds буде бути введено в яйця, надання rich і creamy consistency. Котедж сюрпризів білків content and lets you stretch the number of servings without having to use more eggs.Aug 3, 2023

Берете кухонний "вафельний" рушник або складену в 4-5 шарів марлю, застилаєте друшляк, викладаєте сир, закриваєте кінцями рушника, що звисають, поміщаєте друшляк в раковину або у великий таз. На сир кладете дошку або плоску тарілку, на неї – найбільшу каструлю, наповнену доверху водою.

Справа в тому що сир не вбирає рідину, а навпаки розчиняється в ній. Якщо ви додали в тісто занадто багато молока чи сметани. У цьому випадку найпростіший варіант – додати в тісто ще трохи сиру і загустити масу кількома ложками манки манки.

Сир не плавиться з тієї ж причини, як і фета: занадто багато кислоти (надто низький рівень pH) змушує білки сильно взаємодіяти один з одним і перешкоджає плавленню . У витриманому чеддер частина білкової структури руйнується (протеоліз). Це може призвести до того, що жир витікатиме і утворюватиме калюжі, а розтяжка буде відсутня.

Досвідчені кулінари рекомендують використовувати кукурудзяний крохмаль.