Овочевий крем суп з грибами

Наприклад, крем–суп, на відміну від супу-пюре, готується не на бульйоні або воді, а на полегшеному варіанті соусу бешамель або на бульйоні, загущеному обсмаженою мукою і доведеною до кипіння сумішшю яєчних жовтків і жирних вершків (льєзоном), а іноді і на молоці.

Крем-суп, на відміну супу-пюре, готується на полегшеному варіанті соусу бешамель або на бульйоні. Останній іноді загущають обсмаженим борошном у суміші з яєчними жовтками та жирними вершками. Але найчастіше просто додають у суп-пюре густі вершки, які вводять вже наприкінці всього процесу приготування.

У коментарі до одного з моїх оглядів читач попросив розповісти про крем-супи. Із задоволенням виконую, тим більше, що крем-суп — одна з моїх улюблених страв. Крем-суп густий суп, що має однорідну, в'язку консистенцію, готується з протертих овочів, круп, м'яса, птиці чи риби (Вікіпедія).

Сметана, вершкове масло, м'який сир Поєднання: молочні продукти добре підходять для того, щоб загуснути холодний соус або крем. У бешамель можна додавати вершкове масло, а грибний соус і тартар — сметану. Приклади таких поєднань – у нашому рецепті.

Наближати до рота необхідно звуженим кінцем, а не боком, і при цьому трохи навскіс. Зачерпувати таку кількість, яка дозволить їсти акуратно – не капаючи і не розливаючи. Непристойно: сьорбати з ложки, заштовхувати її повністю в рот, затискати в кулаку. Зачерпується суп рухом виключно "від себе".