Курка з картоплею на сковороді тушкована зі сметаною

Курку посоліть. У сковороді розігрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні. Обсмажте птицю за 5–7 хвилин, додайте 100 мл води та готуйте 20–25 хвилин на невеликому вогні. Масло, що залишилося, розігрійте в інший сковороді.

До тушкованої та запеченої картоплі підійде чорний мелений перець, майоран, чабер, червону мелену паприку, куркуму, чебрець, сушений мелений цибулю та сушену зелень кропу. Прянощі додають за п'ять-десять хвилин до готовності або вже після приготування – у такому разі страві потрібно дати настоятися не менше 10 хвилин.

Що стосується курки, чим довше ви гасите птицю, тим м'якше вона вийде. Після 2-3 годин на слабкому вогні м'ясо легко відходитиме від кісток (актуально при гасінні цілої курки). Окремо на гасіння грудки ви витратите не більше 15 хвилин, стегенець – 40 хвилин, гомілок і крилець – 20 хвилин.

Смажене на вугіллі куряче філе – чудова страва, потрібно тільки вміти правильно її приготувати. Замаринуйте курячу грудку в майонезі. Такий маринад чудовий тим, що в ньому є і олія, і гірчиця. Гірчиця розм'якшує волокна м'яса, а масло дає піджаристу скоринку.

Досить змішати часник, паприку, куркуму та коріандр, натерти птицю та залишити на 30-45 хвилин до повного приготування. Рекомендовано використовувати такі спеції для курки, як коріандр, кріп, петрушка, кориця, імбир, кмин, чебрець, естрагон, розмарин, шавлія, майоран, суміші перців, часник, каррі.