Курка в сметані з сиром

Дуже смачний та вишуканий сметанний маринад дає можливість на 100% зберегти натуральний смак курятини, розкриваючи його та роблячи ще більш незабутнім.. Курка, приготована таким чином, виходить соковитою та ніжною, маринад зі сметани надає їй приємного вершкового смаку.

Нутриціолог Катерина Стасюк у розмові з «СЕ» розповіла, чому при приготуванні куряча грудка виходить сухою. За її словами, вся справа в жирах. Вони не розчиняються у воді і можуть утримувати вологу у м'ясі, коли під впливом високих температур білок згортається та порушує структуру м'ясних волокон..

Замочити курку в звичайній воді без солі на декілька годин. Потім її слід злити та промити продукт під проточною водою. Вимочувати курку можна в мінеральній 4 години, потім промити тушку під проточною водою. Крім позбавлення гормонів та антибіотиків мінеральна вода робить м'ясо більш ніжним та соковитим.

Чому потрібно залишити курку в солоній воді на пару годин перед приготуванням? Сіль допомагає вбити мікроби в курячому м'ясі. Якщо ви впевнені як продукт, то замочувати курку можна і у звичайній воді.

Щоб отримати рум'яну та хрумку скоринку на курці можна використовувати різні приправи та соуси. Наприклад, можна приготувати маринад з меду, гірчиці та соєвого соусу. Компоненти потрібно змішати та промаринувати в них курку протягом 3-4 годин. Також дуже смачна скоринка виходить, якщо використовувати паприку та куркуму.