Кислі оладки на кефірі

У кислому кефірі з часом починають з'являтися патогенні бактерії, які можуть стати причиною отруєння. Втім і після закінчення терміну придатності продукту знайдеться застосування на кухні. Важливо його термічно обробити. Тому частіше з прокислого кефіру готують випічку: оладки, млинці, бісквіти та манники.

Кефір для тесту має бути кімнатної температури або трохи теплим. Використовувати кефір з холодильника не можна, тому що оладки не будуть пишними.. Ще одна причина, через яку падають оладки – холодна сковорода. Тісто для пишних оладок потрібно наливати лише на розпечену сковорідку.

Цукру має бути в міру (або трохи менше). Чим більше цукру в тісті, тим більше горілими ваші оладки виходять. Іноді ласуни додають стільки цукру, що оладки встигають згоріти, не встигнувши піднятися, і виходять горілі коржики замість пишних оладок.

Рецепт оладок на кислому молоці дуже простий: збили яйця з сіллю та цукром, додали кисле молоко, а потім потроху борошно. Щоб приготувати оладки на кислому молоці тісто має бути як густа сметана. Потім берете його ложкою і смажите на олії, виходять оладки на кислому молоці.

Господині часто використовують старий кефір для випічки, щоб тісто було пишнішим, та й продукти не пропадали. Однак цей кисломолочний продукт має дуже короткий термін придатності після розтину. Вже через 24 години в ньому буде повно небезпечних мікробів, які можуть завдати шкоди здоров'ю.