Чим корисні субпродукти для людини

Має багатий амінокислотний склад, що сприяє нарощуванню м'язової маси. Це цінний, легкозасвоюваний білок, багато вітамінів групи В і жиророзчинних вітамінів A, D, E, органічний фосфор і багато біологічно доступного заліза.

Найбільшу харчову цінність становлять яловича та теляча мови (меншою мірою – бараняка та свиняча), печінка, нирки, мізки яловичі та телячі. Субпродукти II категорії – голови (без мов), ноги, легені, вуха, свинячий м'ясо-кістковий хвіст, жирова сітка, калтик, м'ясо стравоходу, шлунок (сичуг, рубець).

– Як часто можна їсти субпродукти? – Незважаючи на неабияку користь, є їх частіше одного разу на 7-10 днів не варто, тому що вони можуть негативно позначитися на травленні. – Багато хто впевнений, що у внутрішніх органах птиці накопичується найбільше шкідливих речовин, зокрема антибіотики.

🥩 За вмістом вітамінів і мікроелементів субпродукти перевершують м'ясо, хоч і поступаються йому за калорійністю. Наприклад, легені та вуха мають низьку енергетичну цінність через невеликий вміст жиру, але їх можна додати до раціону, якщо хочете зробити його легшим. А приготувати смачно можна будь-які субпродукти.

Субпродукти містять: води – 20-80%, білків – 12-20%, жиру – до 12%, мінеральні речовини, а також вітаміни A, D, групи В, РР, Е та К, причому вітаміном А та вітамінами групи В особливо багата печінка. Білки найбільш цінних субпродуктів за поживними перевагами не відрізняються від м'яса.