Вершковий та сирний сир різниця

Головна відмінність: для цього вершкового сиру повинні використовуватися вершки, а для сирного – молоко. Це і визначає консистенцію, склад та смак продуктів.

Для збитого та аерованого продукту – ще й із наявністю повітряних порожнин. А при додаванні харчових продуктів — з наявністю їх частинок. До сирних сирів, наприклад, відносять популярні сири Альметте, Креметте, Філадельфія.

Маскарпоне такий же гладкий і однорідний, як сирний (вершковий) сир, але його смак чистіший, вершковий, у ньому відчувається природна насолода вершків, але немає солонуватого присмаку та щільності, пов'язаної з додаванням стабілізаторів.

Багато популярних сьогодні вершкових сирів родом з Італії: моцарелла, маскарпоне, рікотта. Відомі у світі також французькі вершкові сири жерве і небайдужий. Ще одним надзвичайно популярним сортом є сир Філадельфія., який виготовляє американська продовольча компанія «Крафт Фудс».

Все просто – звертайте увагу на склад продукту. У складі вершкового сиру на першому місці мають стояти вершки, а у складі сирного – молоко, яке під час виготовлення перетворюється на сир або м'який сир.

У плані структури основна відмінність сиру сиру від вершкового – більш зерниста та груба консистенція. У вершкового вона ніжна, однорідна, що нагадує крем. Тому його легко намазувати на тости чи хліб, печиво тощо. За смаком сирний сир можна дізнатися за кисломолочними нотками.