Торти Рената Агзамова – солодкі шедеври знаменитого кондитера

Неймовірні, повітряні, чудові – не вистачить епітетів, щоб описати домашні торти Агзамова. Більшість його творінь – це справжні кулінарні шедеври, які мають лише дивовижним зовнішнім виглядом, а й відповідним смаком. Прекрасно, що більшість його тортів можна купити у фірмових магазинах.

Рецепти тортів Рената Агзамова в домашніх умовах

Напевно, кожна господиня, вражена красою творів відомого кулінара та бажаючий терміново порадувати своїх близьких, хоче знайти рецепти тортів від Рената Агзамова. Але кондитер тримає їх у секреті, і не дарма – повторити їхні будинки неможливо через особливих технік готування. Вся його продукція має унікальні властивості:

• один із важливих плюсів цих виробів – у них використовуються лише натуральні складові;
• кожен крем для торта від Рената Агзамова являє собою ретельно підібрану, оригінальну рецептуру, втілену в ніжній масі, що тане в роті;
• кондитер не використовує мастику – всі фігурки виготовляються з бельгійського шоколаду та карамелі, для їх фарбування беруть тільки натуральні, не шкідливі для здоров'я барвники;
• багато рецептів дісталися авторові у спадок від попередніх поколінь талановитих родичів.

«Морковний» торт від Рената Агзамова

Яскравий і незрівнянно смачний морквяний бісквіт для торта від Рената Агзамова з першого шматочка змусить закохатися всіх, хто його скуштує. Вдало підібрані інгредієнти поєднуються між собою у неймовірному симбіозі. Морквина надає страві соковитості і гарантує, що вона не буде сухою після завершення випічки.

Найприємніші ноти привносять у бісквіт кориця, волоські горіхи та родзинки. Поєднує ці ласощі кондитер з кремом, створеним на сметанній основі з додаванням стручкової ванілі. Вершковий смак крему обумовлений сиром маскарпоні, що міститься в складі. Ці торти Рената Агзамова мають великий успіх завдяки своїм унікальним смаковим якостям.

Торт «П'яна вишня» – рецепт від Рената Агзамова

У рецепти, за якими готують домашні торти, Агзамов привніс нові прогресивні техніки готування, які гарантують ідеальний смак та роблять його вироби зразком для наслідування кулінарів усього світу. Ця смакота порадує кожну родину за чаюванням. Торт змушує прискорено забитися серце вже навіть своїм найапетитнішим зовнішнім виглядом.

Оздоблений декором з ягодами, виріб викликає бажання негайно приступити до смачної трапези. Найніжніший бісквіт має консистенцію, що тане в роті, завдяки унікальній рецептурі і відмінному просоченню. А повітряний крем із дивовижним вишневим ароматом викликає цілий спектр позитивних емоцій своїм чудовим смаком.

"Кокосовий" торт від Агзамова

Як підняти собі настрій холодного вечора і зігрітися спогадом про теплі краї? З багатьох різновидів ласощів, які готує Ренат Агзамов, кокосовий торт відрізняється своїм пікантним тропічним смаком та відповідним зовнішнім виглядом. Чудовий насичений аромат ласощів гідний окремої похвали!

Десерт створюється з крему, що тане в роті, що складається з натурального кокосового пюре, який гармонійно поєднується з найніжнішим шоколадним бісквітом. Торт рясно присипаний білою стружкою, а прикрашає виріб кокос із кондитерської глазурі, який складно відрізнити від сьогодення.Склад виробу повністю натуральний, що не може не тішити людей, які стежать за своїм харчуванням!

Торт "Наполеон" від Рената Агзамова

Сімейний рецепт торта "Наполеон" від Рената Агзамова захоплює чудовим результатом як простих обивателів, так і вишуканих гурманів. Адже зроблені за цим способом ласощі вигідно відрізняються від інших варіантів найніжнішим смаком і консистенцією, що тане в роті! На окрему увагу заслуговує натуральний склад десерту.

Найтонші шари тіста в симбіозі з неймовірним кремом здатні підкорити серця ласунів всього світу. Зроблений за унікальною рецептурою, крем зовсім не нудотний. Він виконаний найприємніших легких вершкових ноток і важко зупинитися, насолоджуючись чудовим смаком. Як і всі торти Рената Агзамова, він стане чудовим подарунком до свята.

"Обліпиховий" торт від Рената Агзамова

Даний виріб не тільки чудово смачний, але й багатий на цінні вітаміни. Щоб приготувати торт «Обліпиховий», Агзамов додає натуральні ягоди обліпихи холодного віджиму, а бісквіт – шматочки яблука. Два коржі розділяють прошарки ягідного пюре та чудовий крем із збитих вершків. Прикрашена страва візерунком із вершкових пік.

Від інших видів відрізняється своїми смаковими якостями – він містить у собі неповторну кислинку, яка вдало поєднується у симбіозі з нотами смаку інших інгредієнтів. Як і всі торти Рената Агзамова, він цілком натуральний, ніби його готували не на продаж, а для кола людей. У ньому відсутні шкідливі консерванти та барвники.

Торт «Червоний оксамит» від Рената Агзамова

Неймовірний смаковий букет та найприємніша текстура – ​​все це торт «Червоний оксамит» від Агзамова.Він складається з двох шарів бісквіту і неперевершеного крему, що тане в роті. Дивовижний насичений колір досягається шляхом застосування натуральних барвників. Чудова бархатиста текстура отримана шляхом використання особливих технік готування.

Як і всі інші торти від Рената Агзамова, цей настільки смачний, що неможливо відірватися, покуштувавши перший шматочок ласощів. Ніжний сирний крем у поєднанні з рясно просоченими м'якшими коржами є чудовим поєднанням, яке подарує незабутні моменти насолоди наїдком. А незвичайний насичений колір – ще один плюс блюда.

Торт "Манго-манго" – рецепт Рената Агзамова

Виріб являє собою два бісквітні коржі на фруктовій основі, просочені найніжнішим ванільним кремом зі смаком морозива. Навіть не віриться, але, щоб приготувати торт «Манго-манго», Агзамов додає до нього однойменних стиглих фруктів, які займають 33% всієї ваги виробу! Оздоблений яскравим жовтим шаром глазурі з червоним написом.

У холодну пору року шматочок такого десерту не тільки подарує незабутні хвилини насолоди тропічним смаком, але й наситить такими необхідними вітамінами та нутрієнтами завдяки своєму фруктовому складу. Торт дуже красиво і радісно виглядає як у цілому вигляді, так і в розрізі та відмінно підійде для дитячого свята чи дня народження.

Торт "Пломбір" від Рената Агзамова

Як відомо, торти, зроблені Ренатом Агзамовим, відрізняються не лише своєю красою, а й чудовими складами. Не став винятком і цей ідеальні складові з абсолютною відсутністю підсилювачів смаку, барвників та інших небажаних речовин. Їм можна пригощати найменших членів сімейства, яким він обов'язково сподобається.

Торт складається з двох до безумства ніжних бісквітних коржів із просоченням з неймовірного вершкового крему. Вся страва має дивовижний смак пломбіру. Оригінальний декор виробу у вигляді двох вафельних ріжків, що імітують морозиво – ще один плюс цієї страви. Ріжки м'які, їх зручно їсти, а під ними є смачний вершковий крем.

Торт "Панчо" від Рената Агзамова

З усіх виробів, які готував Ренат Агзамов, торт «Панчо» заслуговує на окрему пильну увагу ласунів, що стежать за своєю вагою – у ньому майже вдвічі менше калорій, ніж в інших різновидах! Але ця особливість зовсім не позначається на його смакових якостях – вони, як завжди, на висоті та гідні найвищих похвал.

Біла пірамідка з шоколадними патьоками вже своїм виглядом викликає бажання негайно поласувати нею. І це сміливо можна робити, адже, як і всі торти Агзамова, вона має натуральний склад. Великі шматки бісквіту рясно просякнуті сметанним кремом, а в центрі знаходяться найсолодші шматочки ананасів, персиків та подрібнені волоські горіхи.

Торт «Тірамісу» від Рената Агзамова

Любителям європейської кухні обов'язково потрібно скуштувати торт від Агзамова, рецепт якого він створив після поїздки до Неаполя. Тонкий кавовий смак десерту та його найніжніша консистенція – поєднання, яке надовго залишить слід у серцях усіх, хто його скуштує. Є бісквітним невагомим коржем і шаром з солодкого вершкового крему.

Пласт бісквіту чудово просочений і вдалому поєднанні з найніжнішим кремом буквально тане в роті, як і інші торти від Рената Агзамова. Стане чудовим доповненням до ранкової чашки кави – гарний настрій буде гарантовано на весь день.Продається в порційних коробочках, з яких можна їсти, озброївшись десертною ложкою.

Торт "Медовик" від Рената Агзамова рецепт

Шикарний натуральний склад та неперевершений смак – це все характеризує цей виріб. Його м'які коржі зроблені з додаванням справжнього гречаного меду! Повітряний крем з медовим ароматом напрочуд поєднується з ними, створюючи в результаті незабутню гастрономічну композицію. Кожен його шматочок має консистенцію, що тане в роті.

Дуже ароматний торт «Медовик» від Агзамова буває двох видів: зі сметанним або заварним кремом. Він має чудовий запах з медовими нотками, який відчувається відразу ж при відкритті коробки і миттєво викликає апетит. Рясно присипаний бісквітною крихтою та цукровою пудрою. Той, у якому знаходиться заварний крем, полити шоколадним топінгом.

Знамениті торти Рената Агзамова

Складно вибрати найкращі торти Рената Агзамова, адже їм створено безліч шедеврів, які не раз рясніли на журнальних розворотах. Використовуючи вдосконалені технології та авторські секрети, він створює дивовижні вироби, що захоплюють дух. Розглядаючи таку красу, залишається лише дивуватися неймовірному таланту майстра.

VEASY.RU зацікавилися долею Рената Агзамова, людина, яка творить шедеври у світі кулінарії.

Ренат народився у Києві, пізніше переїхав на ПМП до Сочі. Цього року йому виповнилося 38 років. Агзамов за національністю татарин. Він із дитинства захоплювався своїм батьком, який працював шеф-кухарем на залізниці. Зі своїм братом Тимуром хлопчики збирали на власний міксер. Як юнак, Ренат приготував свій перший торт.І тоді остаточно вирішив пов'язати своє майбутнє з кулінарією.

Для своєї мрії, він закінчив кулінарне училище. Через апетитні торти, Ренат став набирати вагу, чому і послужив наступний крок, зайнятися спортом. На сьогоднішній день Тимур Агзамов, також працює у сфері кулінарії.

2002 року Агзамов переїхав працювати до столиці. Без зв'язків та знайомих робота давалася насилу, тому йому довелося змінити кілька робочих місць, спочатку він навіть не отримував заробітної плати, натомість отримував професійний досвід, навички.

Через 3 роки, він зміг досягти успіхів і створити свій перший проект «Creative Catering». Пізніше він почав співпрацювати з великою компанією Філі Бейкер, яка збудувала нову кондитерську фабрику.

На сьогоднішній день, Ренат є уславленим кондитером, у якого постійними клієнтами є зірки шоу-бізнесу.

Так, торт для «короля естради» Кіркорова, коштував понад мільйон рублів. Виходячи з відрахування, середня ціна за кілограм 2,5 тисяч рублів. Торт Пилипа важив 400 кг. Також він зміг вивести свій бізнес на світову арену, з ним укладають контракти в ОАЕ, Японії, Америці тощо.

Зараз Агзамов проводить різні майстер-класи, виставки своїх кулінарних шедеврів, за його плечима проведено не одне кулінарне шоу.

Про особисте життя Ренат рідко розповідає. Його музою стала дружина Валеріяяка вже кілька років надихає його на нові творіння. У молодих людей росте син Тимур. Хлопчик байдуже ставиться до солодкого, незважаючи на роботу тата.

У подальших планах Рената створити світовий шедевр, який увійде до книги рекордів Гіннеса.

Пропонуємо подивитися діючу програму «Кондитер» на телеканалі «П'ятниця», під керівництвом чемпіона Росії з кулінарного мистецтва – Агзамова.

Колишній боксер із Сочі вигадує величезні багатоярусні торти для зірок шоу-бізнесу та арабських шейхів, веде телепередачі та канал на ютьюбі. «Афіша Daily» поговорила, мабуть, із найпопулярнішим кондитером країни — Ренатом Агзамовим.

У 21 рік він переміг на краснодарському чемпіонаті кондитерів, після чого переїхав до Москви, де працював у кількох ресторанах, у тому числі шеф-кондитером у Ностальжі. 2006 року почав співпрацювати з московською кондитерською фабрикою «Філі Бейкер». Веде інстаграм – 1,5 млн. передплатників, рекламує свої послуги роликами в кінотеатрах.

З чого складаються торти двометрової висоти і чому деякі з них можуть коштувати мільйони

— Ми переглянули десятки світлин ваших тортів — ці двометрові замки реально їстівні?

– Звичайно! А як інакше. Ми робимо їстівними всі деталі наших тортів — більшість із них із шоколаду, щось із карамелі. Людям це подобається, вони готові платити за це.

— Скільки треба заплатити, щоби замовити торт Рената Агзамова?

– 1 кілограм торта у нас коштує 2000 рублів. Якщо у вас весілля, на якому плануються 200 гостей, вам знадобиться 15-кілограмовий торт – він коштуватиме приблизно 30 000 рублів. Прикрасити його шоколадними квітами – ціна зросте до 35 000 рублів. Але це щонайменше.

Якщо замовник хоче, щоб біля торта з'явилося підсвічування, він ширяв у повітрі, а навколо пурхали шоколадні метелики, вартість розраховується окремо. Просто комусь складно виготовити шоколадну конячку заввишки 30 сантиметрів, я ж можу зробити її в натуральну величину. Хоч сто штук.Але це дуже дороге задоволення – дуже багато одного тільки силікону потрібно, щоб зняти форму зі справжнього коня, а ще помножте його ціну на вартість шоколаду. Це мільйонні проекти, але якщо замовник має таке бажання — немає проблем. Можу навіть зробити торт у вигляді боїнга в натуральну величину і щоб він влетів у зал.

Торти Рената дуже люблять вітчизняні поп-зірки. Аніта Цой, наприклад, замовляла його на свій день народження

— Це можливо?

— Майже вірю, що це їстівно. Але чи це може бути смачно? Ви ж знаєте, що далеко не завжди страва, яка виглядає надто ефектною, буває при цьому і смачною.

— Ми відмовилися від використання кондитерської мастики та марципану, не використовуємо їх принципово. Коли я працював шеф-кондитером у ресторані «Ностальжі» і на кухню приносили недоїдену страву, наш шеф-кухар дико засмучувався і вибігав до зали розпитувати гостей, що їм не сподобалося. Торти при цьому поверталися завжди з недоїденою мастикою — її ніколи ніхто не їв. Вона малоїстівна, сильно ускладнює торт. При цьому її використовують усі достатньо причин, щоб від неї відмовитися. З того часу ми почали покривати торти шоколадним велюром (тонкий шар із найдрібніших частинок шоколаду, що створює бархатисту поверхню). Прим. ред.).

Щодо смаку, то я не люблю складних смакових поєднань у десертах. Людина, яка з'їла кілька абсолютно різних страв, не повинна наприкінці вечері їсти десерт з малиною, розмарином, часником і соусом васабі — вона має отримати простий і зрозумілий смак. Я півтора роки розробляв торт «Малиновий шифон», у ньому лише бісквіт, крем та свіжа малина, протерта з цукром. Все дуже просто, але при цьому бісквіт ми робимо на пару.І цей торт у мене один із лідерів продажів.

Торт для Пилипа Кіркорова, на якому скромно красуються чотири фігурки артиста (у різних образах). Усі філіппи – їстівні

— Як виглядає процес виготовлення таких масштабних тортів від придумування дизайну до транспортування до місця заходу?

– Перший крок – розробка дизайну виробу. Іноді це триває кілька годин, а буває, і цілий місяць. Спочатку я роблю начерки ескізів, після чого їх перемальовує професійний художник. Потім – процес затвердження із замовником та підрахунок вартості роботи.

Щодо транспортування, то у нас три виїзні бригади, які або привозять замовнику наші торти частинами, якщо йдеться про Росію, або все виготовляється безпосередньо на місці проведення заходу, якщо замовлення надійшло з-за кордону.

— І який зараз найскладніший торт ви зробили?

— Це торт, усередині якого було встановлено звукові та світлові монітори. Під час роботи вони почали нагріватися, тож частини торта стали плавитися. Довелося оперативно організувати ще й вентиляцію усередині. Це був дуже складний проект, у якому брали участь художники зі світу та звуку, я тоді всім мозок виніс.

Про російський смак у десертах

— Ви робите багато тортів для пишних свят у різних країнах — дуже відрізняються побажання російських та закордонних замовників? І взагалі, що в них зараз модно щодо прикрас кондитерських виробів?

— Немає різниці, закордон чи Росія. Тут скоріше питання культури та традицій: якщо весілля кавказьке, незалежно від місця розташування, стиль оформлення буде національним — багато золота, квітів. Американці, наприклад, часто замовляють торти з черепами і очима, що стирчать.

Не пригадаю, щоб замовники хотіли «модно», — усі переважно підлаштовуються під загальне оформлення конкретного заходу. Наприклад, зараз для одного весілля в Узбекистані, де все буде в рубінових тонах, ми робимо торт у вигляді величезної подушки з рубіном. Якось мені замовили десерт у карамельному посуді — довелося вирушити у Версаль і знімати там силіконові форми з посуду Людовика XIV.

— Ми підглянули у вашій інстаграмі, що нещодавно ви знімали форму зі Стіни Плачу в Єрусалимі та їздили у відрядження до Стамбула. То що за проекти?

— Ми робимо торт для заходу в Ізраїлі, на який збереться багато заможних людей. Дуже складний і дуже серйозний проект, гадаю, він надовго запам'ятається людям. Це буде феноменально.

А у Стамбулі один місцевий житель думав над подарунком для своєї дружини на десяту річницю їхнього весілля. Він щороку її чимось дивує цього дня і вирішив підкорити дружину моїм тортом. Заможних людей, які вже мають яхти і літаки, складно здивувати чимось, а торти Рената Агзамова для цього ідеально підходять.

— Наскільки часто ваші торти взагалі замовляють в інших країнах?

— Не більше десяти тортів на місяць — зазвичай вони невеликі, їх ми відправляємо замовнику за кордон літаком. Основна географія замовлень – Москва та Московська область.

— Буває, що люди лишаються незадоволеними тим, що ви для них зробили?

– Так. Одним здається, що у медовика надто яскравий смак меду, іншим замовлений ними торт видався надто блідим. Нещодавно одна жінка, яка замовила нескладний торт із ромашками за 6 тис. р., зателефонувала і сказала: «Чекала від Агзамова більшого».

— Що ви робите, якщо замовник пропонує зробити щось зовсім несмачне?

– Переконую.Кажу так: «Знаєте, ідея супер, ви генії та молодці, але не бачите кінцевий результат, а я бачу. Давайте трохи доопрацюємо вашу ідею, виходячи з мого професійного досвіду та художнього смаку». Тобто постараюся невеликими штрихами покращити ідею, щоби в результаті вийшов зовсім інший торт.

— А взагалі відмовитись від замовлення можете?

— Так, якщо просять зробити вульгарщину, наприклад. Або хочуть п'ятиметровий одноярусний торт у вигляді конусної клумби. У таких випадках відповідаю, що займаюся творчістю, і не все на цьому світі можна купити за гроші, і такі торти мені робити просто нецікаво.

— Найдикіша ідея, яку вам озвучували замовники?

— Найдикіша ідея — моя. Цієї зими відбудеться весілля близькосхідного шейха — запрошено 12,5 тис. гостей. Я запропонував такий варіант: торт вивозять до зали живі слони, а в повітрі літають їстівні гелікоптери з підвісними квітами, а я ними диригую. Ідея шейху дуже сподобалася.

У своєму дуже популярному інстаграмі Ренат Агзамов не лише показує готові торти, а й демонструє процес їх виготовлення

Як дизайнери одягу та люстри у магазинах впливають на художнє сприйняття кондитера

— Де ви берете ідеї для власних ескізів для майбутніх тортів, чим надихаєтесь?

— Нещодавно в Мілані минув тиждень моди, і дуже багато дизайнерів показали колекції із золотом — повітряні, легкі сукні із прозорими та позолоченими вкрапленнями. Дуже витончено, не сміливо – ось такими прийомами дизайнерів одягу я часто надихаюся, вигадуючи ескізи. Це не означає, що на тортах у мене з'являються підбори, — маю на увазі колірну гаму та гармонію.

А нещодавно я зайшов у магазин люстр і зрозумів, що це неоране поле! У мене там голова почала паморочитися від ідей! Я просто попросив стільчик, сів, закинув голову нагору і просидів годину. Думаю, ще трохи — і викликали б поліцію, подумали, що я псих. Але там ідей криниця, розумієте? Особливо якщо італійські люстри. І винаходити велосипед не потрібно — все вже вигадано, залишилося лише перекласти на торти.

— Як, цікаво, виглядав торт на вашому весіллі?

— Невеликий і шоколадний, його зробив мій друг — звичайнісінький, такий можна купити в «Абетці смаку», наприклад. Я взагалі торти для себе та для близьких не роблю, для мене це катастрофа. Розумієте, мені потрібна реакція глядача як артисту. А сам від себе отримати її не можу.

— Уявіть, що ви не обмежені ні в часі, ні в засобах, що за торт ви могли б зробити за таких умов?

— Я хочу створити точну копію Нотр-Дам-де-Парі у натуральну величину. Років два тому я запропонував це меру Парижа, але відповіді поки що немає. Планую реалізувати цю ідею із шейхами з Дубая. Цей торт можна буде розмістити у спеціальній скляній будівлі з певною температурою, і це стане місцем паломництва, куди люди приїдуть з усього світу. Я все зроблю так, що у всіх волосся дибки встане.