Скільки зберігаються кальмари?

admin2025

Кальмари є дуже популярними морепродуктами. Вони виступають як чудове джерело білка, необхідного для нормальної роботи людського організму. Як і будь-які інші продукти харчування, кальмари потребують дотримання певних правил зберігання. У цій статті ми дізнаємося, скільки можуть зберігатися кальмари.

Термін зберігання у холодильнику

Кальмар має відношення до категорії калорійних та поживних морепродуктів. Він досить вимогливий у питаннях зберігання, оскільки характеризується дуже ніжним м'ясом.

Сьогодні у продажу кальмарів можна знайти в різних варіаціях. Широко поширені охолоджені, заморожені, а також сушені і навіть варені позиції. Будь-який з перерахованих типів продукту потребує правильного збереження.

Розморожені

Дуже важливо правильно зберігати м'ясо кальмарів після розморожування. Білковий продукт, який раніше був підданий цій процедурі і знаходиться в охолодженому стані, може залишатися свіжим та придатним до вживання. лише 2-3 діб. Дуже важливо враховувати, що повторно заморожувати аналізовані морепродукти не можна в жодному разі.

Після розморожування дозволено розміщення в морозильній камері трохи відвареного молюска. При цьому оптимальним буде термін, що становить не більше ніж 7 днів. Для подібних процедур м'ясо не варять надто довго. Його достатньо потримати у воді, доведеній до кипіння, не більше 1 хвилини. Далі заготовки обертають у фольговані листи, а вже після абсолютного охолодження забирають у морозильну секцію.

Варені

Відповідно до певних норм і правил потрібно зберігати і такі морепродукти, які раніше були зварені. Так, готові продукти потрібно відправляти на збереження тільки в закритих герметично пакетах/ємностях. Якщо просто залишити відварені кальмари на полиці холодильної камери або тарілці, то вони дуже швидко просочаться ароматами, що походять від навколишніх продуктів. Крім того, у негерметичній тарі м'ясо незабаром обвітриться, втративши колишні смакові та ароматні характеристики.

Для вмісту зварених кальмарів відмінно підійдуть прості контейнери із пластику. Такі ємності є у арсеналі більшості господинь. Рекомендується брати тільки такі контейнери, які мають кришки. Останні повинні щільно закриватися, не пропускаючи повітря у ємності. М'ясо кальмара, розміщене у закритому пластиковому контейнері, може простояти в умовах холодильної камери протягом доби. Розміщувати заготівлі, що розглядаються, рекомендується максимально далеко від інших м'ясних позицій, оскільки це може призвести до того, що кальмари просто зачерствіють, втратять потрібну консистенцію. Відварні молюски, розкладені по вакуумним упаковкам, повинні бути з'їдені відразу після відкриття останніх.

Також потрібно враховувати, що для повної готовності очищених кальмарів зазвичай варять лише 3-4 хвилини. Якщо варіння займає більше часу, готові продукти можуть бути занадто жорсткими. Після цього білкове м'ясо зазвичай використовують для приготування гарячих і холодних закусок. Задіяти морепродукти рекомендується відразу після відварювання, тому що в подібному вигляді вони залишатимуться безпечними не довше доби і тільки в холодильній камері.

Що стосується готових закусок, приготованих із зварених кальмарів, то їх можна зберігати не довше доби. Для цього чудово підійде основний відсік холодильної техніки.

Сушені

Не можна забувати про правила збереження в холодильній техніці сушених кальмарів. Морепродукти в подібному вигляді виступають як дуже популярна закуска до пінних хмільних напоїв. Сушені кальмари характеризуються максимально тривалим терміном придатності – до 1 року – виходячи із використаних технологій виробництва.

Точний період завжди вказується на фірмовій упаковці, де вони реалізуються. Після надрукованих дат вживати морепродукти в їжу в жодному разі не можна. Якщо герметична упаковка була розкрита, то зберігати сушену закуску рекомендується лише у максимально щільно закритому посуді. У такому стані морепродукти слід поставити на полицю холодильника.

Залишати сушені кальмари за межами охолоджувального обладнання не можна. Незважаючи на пройдені термообробки, продукти, що розглядаються, в умовах кімнатних температур швидко змінять свій смак не на краще.

Копчені

Відмінні смакові якості мають кальмари в копченому вигляді. Копчення є особливим методом термічної обробки, при якому на м'ясо впливають високі температурні показники. Сама технологія дозволяє продовжити термін придатності морепродуктів. Однак дуже важливо попередньо оглядати копчене м'ясо, оскільки в виді обробки, що розглядається, найчастіше реалізують неякісні позиції.

Поверхня копченого делікатесу ні в якому разі не має бути липкою або слизькою. Від морепродуктів не повинен виходити різкий нудотний запах.Рекомендується уважно підбирати копчених кальмарів для подальшого збереження у холодильному устаткуванні. Якщо підібраний білковий продукт на всі 100% відповідає всім вимогам якості та безпеки, то в рамках встановлених норм його можна тримати у рефрижераторі близько 2 тижнів.

Більше тривалі терміни можуть продемонструвати тільки ті копчені позиції, які «вдягнені» в герметичні вакуумні упаковки. Останні можуть залишатися свіжими до 4 місяців, якщо початкова герметичність не втрачена.

Мариновані

Існує один простий спосіб продовження терміну придатності м'яса кальмарів. Йдеться про процес маринування. Щоб зробити відповідний маринад, достатньо змішати разом звичайний соєвий соус, лимонний сік та чорний перець. Компоненти комбінують у посуді відповідної глибини, після чого опускають до неї тушки молюсків. Далі заготовки можна сміливо забирати в холодильну камеру для подальшого збереження. Кальмари в подібному стані можуть простояти при температурі не більше +6 градусів приблизно кілька днів.

Зберігання у морозилці

Чимало господинь запитують, чи можна зберегти кальмарів свіжими в морозильній камері? Звичайно, морепродукти можна розташувати у відсіку зі зниженими температурними показниками, але при цьому треба дотримуватись кількох серйозних правил.

Щоб нормально заморозити морепродукти, їх необхідно попередньо очистити, а потім загорнути у фольговані листки або спеціальний пергамент для їжі. У подібному стані позиції не примерзатимуть один до одного, не вимерзнуть, не втратить нормальної структури. М'ясо необхідно повністю закрити фольгою, інакше воно швидко зазнає псування.Зазначене правило особливо актуально, якщо поблизу розташовані інші м'ясні вироби.
Термін придатності заморожених кальмарів у рази збільшується лише в тому випадку, якщо їх туди помістили відразу після відварювання.. М'ясо в такому стані придатне для споживання до 1 тижня. Після розморожування його можна одразу виставляти на стіл. Не можна залишати морепродукти на тлі кімнатних температур, оскільки вони швидко зіпсуються.

Потрібно відразу врахувати, що смакові характеристики розморожених молюсків сильно відрізнятимуться від свіжих одиниць. Після кількох днів перебування в морозилці продукт може і зовсім втратити початкові властивості смаку та аромату.

Якщо популярний морепродукт був заморожуваний, необхідно знати, як його можна правильно розморожувати. Розберемося в основних особливостях цього відповідального процесу.

Якщо необхідне розморожування, тушку молюска потрібно перекласти в чистий контейнер, а потім переставити його на полицю холодильної камери.. Тут продукт рекомендується залишити на всю ніч. Слід відразу підібрати для морепродукту максимально теплу поличку. При зверненні до такого простого та популярного методу розморожування м'ясо не втратить своїх смакових та корисних властивостей.
Щоб ефективно піддати продукт розморожуванню, його можна залишити на кухонному столі. Однак у такому разі треба не забути про кальмари, оскільки поза холодильним обладнанням вони не повинні перебувати довше 3 годин.
Щоб морепродукти швидко зазнали повноцінного розморожування, їх рекомендується одразу розкласти у глибокі ємності.а потім залити зверху рідиною кімнатної температури.
М'ясо кальмарів дозволяється розморожувати в мікрохвильовій печі. Головне, щоб воно оброблялося лише за умови слабкої потужності.

Термін придатності страв із кальмарами

Дуже важливо дотримуватись термінів придатності страв, які готувалися з додаванням кальмарів. Морепродукти, що часто розглядаються, вносяться в різноманітні смачні салати, сендвічі і так далі. Будь-які частування, в яких є молюски, зберігаються зовсім недовго – не довше 1 доби з моменту їхнього готування. Діставати з холодильної техніки готові страви та виставляти їх на стіл необхідно лише перед вживанням.

Не слід діставати страви із кальмарами заздалегідь. Також їх не можна залишати на столі до наступного дня або на найближчі кілька годин.

Треба не забувати про те, що морепродукти є швидкопсувними, тому поза охолоджувальною технікою швидко прийдуть у непридатність.

Корисні поради

Кальмари є досить примхливі у збереженні продуктові одиниці. Тримати в холодильній або морозильній камері їх треба особливо уважно, дотримуючись усіх правил. Також варто дослухатися деяких корисних рекомендацій щодо грамотного збереження свіжих морепродуктів.

Якщо заплановано піддати морепродукти термообробці, необхідно видалити всі наявні плівки. Робити це треба відразу, щоб потім не стикатися із зайвими труднощами.
Якщо ароматний молюск знаходиться в герметично закритій вакуумній упаковці, розкривати її доцільно лише перед безпосереднім приготуванням та їжею.
Тушка, яка перебуває у нерозділеному стані, не повинна зберігатися в охолодженому вигляді. Її обов'язково потрібно ретельно почистити або відразу ж покласти в морозильний відсік побутової техніки.
Слід відправляти на правильне зберігання тільки таких молюсків, які були куплені свіжими. Саме тому так важливо максимально уважно підбирати кальмари. Подвійно обережними треба бути із замороженими тушками. Якщо в пакетах з ними є дуже багато льоду і снігу, це буде говорити про те, що продукт багаторазово заморожувався і знову розморожувався.
У відкритому вигляді м'ясо кальмарів тримати в рефрижераторі не можна в жодному разі. Це стосується як відвареного або охолодженого продукту, так і страв, які приготовані з його додаванням.
Щоб м'ясо кальмарів зберігалося максимально довго і не псувалося, його треба відправити в морозильну камеру, де зберігається температурний показник -18 градусів Цельсія. Тільки на тлі цього значення з моменту заморожування морепродукти залишатимуться придатними до вживання до 1 року.
Не рекомендується тримати кальмари на зберіганні довше 4 місяців. Якщо продукти надто довго будуть у замороженому стані, вони неминуче стануть надто жорсткими.
Щоб після розморожування м'ясо кальмара було повністю готове до вживання, його достатньо зварити до стану 100% готовності.

Скільки зберігаються кальмари? - Priroda.v.ua

Кальмари – популярний морепродукт, що виступає як джерело білка. Необхідна для нормальної роботи організму людини. Вся білкова їжа, зокрема всі морепродукти, здатні швидко псуватися. У цьому випадку їх споживання – небезпечне і може спричинити серйозну інтоксикацію.Щоб уникнути псування продукту, необхідно знати, як правильно зберігати кальмари в холодильнику та в умовах морозильної камери? Скільки можна тримати морепродукт за кімнатної температури і як його правильно розморожувати? Чи довго зберігаються варені кальмари у холодильнику? Відповіді на всі ці запитання надамо далі.

Загальні норми зберігання морепродуктів

Основні правила зберігання морепродуктів у свіжому вигляді включають заборону їх розміщення у холодильному відсіку у відкритому вигляді. М'ясо кальмара дуже швидко вбирає всі присутні в холодильнику запахи, крім того набуває неприємного вигляду тому що завітрюється.

Увага! Морепродукти заборонено розміщувати у холодильній камері поблизу м'ясних страв. Поверхня тіла кальмара швидко починає черствіти, структура м'яса буде змінена вже через добу.

За нормами СанПіН, всі комерційні та державні заклади громадського харчування повинні бути оснащені різними холодильниками та морозильниками, призначеними для роздільного зберігання м'яса та риби. Забезпечити дотримання цього правила в домашніх умовах – неможливо, але дотримуватися деяких запобіжних заходів більш ніж необхідно.

Основні правила, що забезпечують безпечне зберігання:

Зберігати продукт слід у контейнері із щільною кришкою.
Забороняється обертати морепродукти харчовою плівкою або поміщати в пакет.
При поміщенні кальмарів в морозильну камеру їх варто обернути фольгою (ця умова повинна дотримуватися беззаперечно, якщо в морозильнику крім риби міститься м'ясо).
Тугу шкірку з кальмара варто знімати одразу після розморожування, після варіння чи запікання зробити це практично неможливо.
Заморожувати тушку повторно – забороняється, м'ясо втрачає смакові та корисні характеристики.
Кальмари варто вживати відразу після приготування. Їх допустимо зберігати у холодильнику у відвареному вигляді трохи більше 24 годин.
Якщо продукт поміщений у вакуумну упаковку. Розкривати її варто безпосередньо перед вживанням, так він краще збереже структуру та смак.
Охолоджені тушки не рекомендують зберігати у цілому вигляді. У випадку, коли кальмар придбаний свіжим, його варто позбавити нутрощів, очистити від плівок, а потім заморозити.

Якщо кальмар приготовлений, термін його придатності визначають багато тонкощів. Наприклад, при використанні різних соусів (майонез та інші), продукт втрачає свій смак і структуру через 3-6 годин і стає небезпечним для людини через 12 годин після заправки. Якщо морепродукт входить до складу другої страви або є її основою (фаршировані кальмари, запечені в духовці), термін придатності становить не більше 12 годин.

Цікаво знати! Кальмари (лат. Teuthida) – загін десятируких головоногих молюсків. Зазвичай мають розміри 0,25-0,5 м, але гігантські кальмари роду Architeuthis можуть досягати 16.5 метрів (вважаючи щупальця) і є найбільшими безхребетними [1].

Охолоджені

Якщо куплено охолоджений кальмар, зберігати його в холодильнику можна не більше 2 діб. При цьому потрібно намагатися помістити його в агрегат одразу після придбання, тримати продукт за кімнатної температури – не рекомендують. Різка зміна показників призводить до швидкого порушення властивостей продукту. М'ясо псуватись і стає небезпечним.

Якщо молюска не планують готувати найближчими днями, його поміщають у морозилку.При цьому потрібно очистити його від плівки і прибрати начинки, що не використовуються у стравах. Фасувати кальмарів потрібно порційно, тому що повторне заморожування – неприпустимо.

Зберігати продукцію у холодильнику у відкритому вигляді – забороняється. Молюс дуже активно поглинає запахи, що виділяються з різних продуктів харчування. На цьому тлі страждає його смак. Протягом кількох годин продукт обвітріться і стане непридатним для приготування.

Заморожені

Заморожені кальмари можуть зберігатися протягом декількох місяців, але перебування під впливом низьких температур призводить до зниження якості м'яса. Незважаючи на це, такий метод є найпопулярнішим через можливість тривалого зберігання:

при температурі в морозильному відсіку до -8 градусів термін зберігання становить не більше 3 місяців;
при -12 градусах продукт залишається придатним до вживання 6 місяців;
при -18 градусах допустиме зберігання протягом 12 місяців.

Незважаючи на наведені умови, закуповувати молюски у значних обсягах та зберігати їх протягом тривалого часу – не рекомендується. Вже через 3-4 місяці продукт частково змінює свої якості, стає більш жорстким і менш приємним на смак.

Після розморожування

Після розморожування кальмара рекомендують приготувати протягом першої доби, але припустимо зберігання у такому вигляді в холодильному відсіку. Необхідно помістити молюска в закриту тару і відправити на холодну полицю.

Повторне заморожування не рекомендоване. Якщо з нього приготувати страву – не виходить, продовжити термін придатності можна за рахунок варіння. Кальмару проварюють у підсоленій воді та охолоджують. Після цього обертають харчовою фольгою та відправляють у морозилку.Бажано вжити продукт протягом тижня. У цьому випадку м'ясо після розморожування вважається готовим до вживання.

Увага! До зберігання морепродуктів та м'яса потрібно підходити дуже відповідально, недотримання норм і правил може спричинити серйозні харчові отруєння.

Сушені кальмари

Сушені кальмари – поширена закуска до пінних хмільних напоїв і вона має найбільший термін зберігання – близько 1 року. Залежно від використаних методів. Точний термін придатності виробник позначає на упаковці, вживати продукт після завершення – не можна. Якщо герметичний пакет був розкритий, зберігати сушену закуску варто в закритій тарі, кальмари потрібно помістити в холодильник. Тримати продукт без холодильника не рекомендують. Незважаючи на те, що він пройшов інтенсивну термічну обробку, під впливом високої температури та вологості, його смак може змінитися не на краще.

Копчені

Копчення – метод термічної обробки, що полягає у дії високих температур. Технологія дозволяє дещо продовжити термін придатності рибопродуктів до вживання. Але важливо уважно оглянути копчене філе, тому що в цьому варіанті термічної обробки часто реалізують неякісну продукцію. Поверхня подібного делікатесу не повинна бути липкою, від м'яса не повинно виходити смердючих ароматів.

Увага! Такий делікатес не завжди безпечний, тому краще знати рецепт і вміти добре користуватися коптильнею, щоб готувати його вдома.

Якщо продукт повною мірою відповідає вимогам, відповідно до норм його можна тримати в холодильнику близько 2 тижнів.Більше тривалий термін зберігання має продукція, упакована під вакуумом – до 4 місяців (за умови збереження герметичності).

Мариновані

Небагато продовжити термін придатності кальмару допомагає його маринування. Для приготування маринаду змішують класичний соєвий соус із соком лимона та чорним перцем. У ємність укладають тушки молюсків та відправляють у холодильник. Така заготівля може простояти при температурі не вище +6 градусів близько 2 днів.

Страви з кальмарами

Кальмари у готовому вигляді, а також страви на їхній основі можна тримати в холодильнику не більше 24 годин. Після термічної обробки м'ясо стає непридатним до їди дуже швидко. Салати, що містять майонез та інші жирні соуси, потрібно з'їсти в перші 5 годин після заправки.

Як розморозити кальмара

Для розморожування кальмару можна використовувати такі методи:

Заморожену тушку покласти в контейнер та відправити у холодильник на ніч. Ставити контейнер варто на найтеплішій полиці. При такому методі розморожування продукт не втрачає корисні властивості.
Щоб розморозити морепродукт, його можна скласти при кімнатній температурі, але не більше ніж на 3 години.
Щоб кальмар розморозився, швидко його потрібно покласти в глибоку ємність і залити водою кімнатної температури.
Можна помістити продукт у мікрохвильову піч розморозити на малій потужності.

Порада! Кальмар вариться рівно 3 хвилини. Якщо перетримати молюска в окропі він стане жорстким та гірким, змінить свій колір.

Корисні поради

Корисні рекомендації від кухарів – такі:

Молюсків варто обертати фольгою чи пергаментом, перш ніж відправити у морозильну камеру. Тоді вони не примірзнуть один до одного в процесі зберігання.
Не слід зберігати кальмари у замороженому вигляді протягом зазначених термінів. Тривалість потрібно зменшувати приблизно половину, сподіваючись на те, що продукт міг тривалий час перебувати на складах або в магазині.
Продукт очищають від плівки до теплового оброблення, тому що після неї зробити це складно.
У холодильнику страви з кальмаром зберігають у щільно закритій тарі, не більше 1 доби, такі терміни пов'язані з тим, що його м'ясо швидко псується.
Якщо молюсок знаходиться у вакуумній упаковці, розкривати її варто перед безпосереднім приготуванням.
Нерозроблену тушку забороняється зберігати у охолодженому вигляді. Її потрібно очистити або одразу відправити до морозильної камери.

Підсумки

До уваги необхідно брати той факт, що термін зберігання м'яса кальмара значно відрізняється залежно від використовуваних способів теплової обробки. При вмісті охолодженої продукції холодильнику вона збереже свою свіжість не довше кількох діб. За рахунок заморозки цей період можна продовжити до одного року. Морозивний продукт здатний змінити свої якості в процесі зберігання, тому його рекомендують приготувати та вживати протягом перших 4 місяців.

Найменше молюс зберігає свою свіжість у готовому вигляді, так варений або запечений кальмар можна тримати в холодильнику не більше 1 доби. Відвареного кальмара зберігати в холодильнику довго – не можна, але його можна заморозити після варіння. У цьому випадку термін придатності до їди можна продовжити на 1 тиждень, але після заморозки його потрібно з'їсти відразу.