Чим корисна Морква для організму?

Сьогодні відомо всім, навіть маленьким дітям, що морква – дуже корисний овоч, це справжня скарбниця вітамінів та поживних речовин. Красуні з усього світу обмінюються рецептами краси з вмістом моркви. , які їдять морквину все життя – довго живуть, зокрема ченці Тибету. смачна та корисна, що заради неї варто жити.

Вперше про моркву згадується близько 2 тис. років до н.е.

Відомо, що раніше моркву вирощували не заради вживання в їжу, а заради ароматного листя та насіння. організму чоловіків і жінок, а також кому вона може бути шкідливою і протипоказаною ви дізнаєтеся з цієї статті.

Склад моркви

Користь моркви визначається її унікальним складом. Безумовно, морква багата на вітамін А, у невеликих кількостях присутня в ній аскорбінова і пантотенова кислоти, флавоноїди, незамінні амінокислоти. глюкоза. З мінеральних солей. переважають солі калію.

У 100 г моркви містяться такі речовини:

13 корисних властивостей моркви

Здорове серце та судини

Зміцнення імунітету

Поліпшення роботи травної системи

Профілактика розвитку онкологічних захворювань

Здорові очі

Здорові зуби та ясна

Нормалізація рівня цукру в крові

Здорова шкіра

Загоєння ран

Здорова передміхурова залоза

Рятує від діареї

Очищення організму

Здорова вагітність та пологи

Протипоказання до вживання моркви

Морква, крім своїх незліченних корисних властивостей, має ряд протипоказань.

• морква протипоказана в період загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, а також за наявності запальних процесів у тонкій кишці;
• при появі характерного забарвлення долонь жовтувато-жовтогарячого відтінку після вживання моркви варто виключити її з раціону або значно зменшити споживання;
• при зловживанні коренеплодом можуть виникнути неприємні побічні ефекти: сонливість, млявість, біль голови і навіть блювання;
• за наявності алергії та індивідуальної непереносимості компонентів у складі моркви також варто обмежити її вживання.

Варто пам'ятати, що добова доза моркви становить приблизно 250-300 гр., Це 3-4 середні коренеплоди.

Це цікаво!

Морква має свою столицю – це невелике місто Холтвіль у США. Саме там щороку у лютому організується Фестиваль, присвячений цій овочевій культурі. Початком свята служить обрання «морквяної королеви», а програма насичена кулінарними поєдинками найкращих кухарів та простих громадян на приготування найкращої страви з моркви, змагання з використанням замість спортивних снарядів моркви та багато іншого.

Не всім відомий той факт, що бадилля моркви також їстівне, його можна сміливо додавати в супи, другі страви або салати, а також заварювати як чай.

Найдовшою морквою у світі була морква, вирощена у Великій Британії, її довжина склала практично 6 м. А ось вага найважчої моркви становила 8,61 кг. І виростили її на Алясці.

Ми були б вам дуже вдячні, якби ви поділилися з друзями цією статтею у своїй соціальної мережі.

Морква – один із найпопулярніших та універсальних овочів у світі! Люди практично кожної культури споживають моркву у різних формах (сира, варена, сік) протягом усієї історії. Коли морква відома своїм помаранчевим кольором, цей коренеплід насправді буває різних кольорів. Її можна знайти у відтінках фіолетового, жовтого, білого та червоного кольорів, проте, найчастіше ви можете бачити її саме помаранчевою.

Морква – користь та шкода для організму чоловіків та жінок

Морква одержує свій колір від антиоксидантів під назвою каротиноїди. Одним з цих каротиноїдів є бета-каротин – попередник активного вітаміну А, який відповідає за багато корисних властивостей моркви та морквяного соку, які відомі на сьогоднішній день.Багато досліджень показали, що бета-каротин дуже важливий для зміцнення імунітету, захисту здоров'я шкіри та очей, і боротьби з ушкодженням, що завдається вільними радикалами, які можуть викликати різні форми хронічних захворювань, таких як рак та серцево-судинні захворювання (1).

Свіжа морква містить масу поживних речовин, а при вживанні цього овоча у формі соку ви можете отримати концентровану дозу. Вживання моркви та морквяного соку може допомогти збалансувати рівень цукру в крові, покращити здоров'я крові, полегшити закладеність носа, боротися із запаленням та очистити нирки, захистити зір, покращити функцію мозку та боротися з лейкемією!

Харчова цінність, склад та калорійність моркви

У 100 г сирої моркви міститься (у % від рекомендованої добової норми споживання) (2):

• Калорійність: 41 ккал (2%).
• Вуглеводи: 9,6 г (3%).
• Жири: 0,2 г (0%).
• Білок: 0,9 г (2%).
• Клітковина: 2,8 г (11%).
• Вітамін A: 16705 МО (334%).
• Вітамін С: 5,9 мг (10%).
• Вітамін K: 13,2 мкг (16%).
• Тіамін: 0,1 мг (4%).
• Ніацин: 1 мг (5%).
• Вітамін B6: 0,1 мг (7%).
• Фолієва кислота: 19 мкг (5%).
• Фосфор: 35 мг (4%).
• Калій: 320 мг (9%).
• Марганець: 0,1 мг (7%).
• Омега-3 жирні кислоти: 2 мг.
• Омега-6 жирні кислоти: 115 мг.

У сирій моркві також міститься незначна кількість таких вітамінів та мінералів, як вітамін E, рибофлавін, пантотенова кислота, холін, бетаїн, кальцій, залізо, магній, натрій, цинк та мідь.

Користь моркви для організму людини

Регулярне вживання моркви чи морквяного соку приносить користь організму багатьма дивовижними способами. Ось чим корисна морква:

1. Захищає здоров'я очей

У складі моркви містяться три важливі поживні речовини, які значною мірою сприяють здоров'ю очей – бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Наприклад, без бета-каротину (форма вітаміну А) можуть виникати різні захворювання очей, включаючи дегенерацію жовтої плями і навіть сліпоту. Тим часом лютеїн і зеаксантин сприяють зменшенню ризику вікової втрати зору.

Всього 100 г очищеної сирої моркви забезпечує організм 334% від рекомендованої добової норми споживання вітаміну А! Цей коренеплід містить вітамін А у вигляді бета-каротину. Вітамін А є однією з найважливіших поживних речовин, необхідних для захисту здоров'я очей та зору, особливо коли людина старіє.

Дефіцит вітаміну А може призвести до нічної сліпоті, а потім до постійної сліпоті. Дефіцит вітаміну А насправді є головною причиною запобіжної сліпоти у всьому світі. Морква також може знизити ризик виникнення катаракти та макулярної дегенерації, які є поширеною причиною, пов'язаною з віком втрати зору (3).

Регулярне вживання моркви та морквяного соку допомагає підтримувати здоров'я очей та зір протягом усього життя. Якщо вживання сирої моркви не здається вам привабливим, пам'ятайте, що вживання морквяного соку настільки корисне для здоров'я очей.

2. Морква містить антиоксиданти (особливо бета-каротин)

Каротиноїди, виявлені в моркві та інших помаранчевих овочах, є потужними антиоксидантами, які можуть допомогти знизити ризик розвитку різних форм захворювань, у тому числі серйозних хронічних.Морква та морквяний сік допомагають імунній системі захищати організм від пошкодження вільними радикалами, хвороботворних бактерій, вірусів та запалення.

Антиоксидантами, які відповідають за корисні властивості моркви та морквяного соку, є: вітамін С, бета-каротин, лікопін, лютеїн, зеаксантин. Цей помаранчевий овоч є одним із найбагатших природних джерел каротиноїдів та бета-каротину, які борються з раковими захворюваннями, зупиняючи пошкодження ДНК та клітинну мутацію, та знижуючи рівні запалення (4).

3. Знижує ризик серцево-судинних захворювань та інсульту

Вживання овочів, що мають більш насичений помаранчевий колір, таких як морква, знижує ризик серцево-судинних захворювань, особливо у дорослих жінок. Дослідження показують, що вживання морквяного соку приносить користь здоров'ю серця, знижуючи окислювальний стрес та покращуючи захист організму від різних видів серцево-судинних захворювань (5).

Цей ефект, ймовірно, пов'язаний з високим вмістом антиоксидантів, що містяться у моркві. Її вживання також сприяє зниженню рівня холестерину та збільшенню виробництва жовчі, що покращує здатність організму перетравлювати жир. Це не тільки допомагає вашій травній системі правильно засвоювати поживні речовини з продуктів, що споживаються, але також безпосередньо впливає на рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ у вашому організмі, який захищає всю серцево-судинну систему (6).

4. Допомагає захиститися від ракових захворювань

Дані свідчать, що отримання великої кількості каротиноїдів з фруктів і овочів може захищати від рецидивів раку.Дослідження показують, що ці антиоксиданти в моркві здатні боротися з лейкемією і можуть відігравати роль у зниженні ризику розвитку деяких з найпоширеніших видів раку, включаючи рак яєчників та молочних залоз (7, 8).

В одному дослідженні спостерігалася дія щоденного споживання 240 мл свіжого апельсинового та морквяного соку протягом трьох тижнів на організми жінок з історією раку молочної залози.

Результати показали, що щоденне споживання свіжого морквяного соку сприяло захисту організму від раку та було ефективним підходом до підвищення рівня антиоксидантів каротиноїдів у крові. Це, у свою чергу, сприяє зниженню окислювального стресу та запалення, що захищає від розвитку раку (9).

5. Підтримує здоров'я ротової порожнини

Поживні речовини, які є в моркві, допомагають зміцнити імунітет, у тому числі здатність організму боротися з бактеріями і токсинами, що проникають через рот і живуть на яснах і зубах. Деякі мінерали, присутні в цьому овочі мають антибактеріальні властивості і сприяють запобіганню карієсу і руйнуванню зубів (10).

Морква також може допомогти видалити зубний наліт та плями із зубів, якщо її є після їжі. Після вживання цього овочу, клітковина в його складі також підвищує імунітет, очищуючи кишечник від небажаних бактерій і сприяючи кращому засвоєнню поживних речовин, що підвищують імунітет.

6. Покращує здоров'я шкіри та прискорює загоєння ран

Бета-каротин має вирішальне значення для лікування будь-якого типу ран. Морква протягом століть використовувалася як припарка з метою прискорення загоєння ран у зв'язку з високим вмістом бета-каротину (11).

Якщо у вас є будь-які шкірні інфекції, порізи або інші рани, ви виявите, що морква та морквяний сік приносять користь вашій шкірі, збільшуючи швидкість загоєння та підвищуючи здатність організму швидше справлятися з інфекцією та помітними ознаками запалення шкіри.

7. Покращує здоров'я та когнітивну функцію мозку

Морква та морквяний сік приносять користь здоров'ю мозку, допомагаючи запобігти хворобі Альцгеймера, покращуючи пам'ять та захищаючи від інших видів зниження когнітивних здібностей. Це пов'язано з тим, що цей овоч має здатність знижувати окислювальний стрес у головному мозку, який може послабити пропускну здатність нервової системи (12).

Користь морквяного соку для організму людини

Одна з найбільших причин, через яку люди уникають вживання великої кількості овочів, полягає в тому, що вони мають мало часу. Якщо у вас мало часу на приготування їжі і у вас не завжди є можливість приготувати свіжий салат або іншу страву з морквою, свіжий морквяний сік може стати відмінним варіантом для вас.

1. Концентрована кількість поживних речовин

Вживання фруктових та овочевих соків дозволяє отримати велику дозу поживних речовин та ферментів. Оскільки люди дізналися більше про користь морквяного соку для організму людини, морква стала одним із найулюбленіших доповнень до будь-якого домашнього свіжого соку.

2. Користь здоров'ю

Морквяний сік приносить користь вашому здоров'ю, коли ви споживаєте його на регулярній основі, тому що він може швидко та ефективно додавати до вашого раціону важливі мікроелементи.

Регулярно випиваючи морквяний сік, ви покращуєте імунітет, рівень енергії та травлення.Він також може допомогти схуднути шляхом усунення дефіциту поживних речовин, що сприяє переїданню. Переїдання пов'язане з тим, що при дефіциті поживних речовин організм потребує більше їжі для отримання більшої кількості мікроелементів.

3. Полегшує травлення

Вживання морквяного та інших видів овочевих соків може допомогти травному тракту легше засвоювати поживні речовини, тому що їхня клітковина вже зруйнована, і організму потрібно менше працювати, щоб поглинути вітаміни та мінерали. Це важливо, враховуючи той факт, що багато людей мають проблеми з травленням та захворюванням травного тракту, такі як синдром роздратованого кишечника (СРК), через багаторічне вживання шкідливої ​​їжі, яка перевантажує травну систему.

Більшість високоякісних соковитискачів переробляють овочі настільки, що їх поживні речовини моментально засвоюються. Це означає, що як тільки поживні речовини потрапляють у ваш шлунок, вони швидко всмоктуються в кровотік і практично не навантажують шлунок, кишківник, печінку та інші органи травлення.

Шкідливість моркви для організму людини

Хоча морква корисна для організму, надмірне її вживання може спричинити деякі небажані побічні ефекти. Ось чим шкідлива морква:

Каротинемія

Морква дуже багата на бета-каротин, що є одним з декількох каротиноїдів, які ваш організм перетворює на вітамін А. Вживання великої кількості цього овоча не наражає вас на небезпеку передозування вітаміну А, тому що ваш організм перетворює бета-каротин тільки при необхідності.

Тим не менш, наявність великої кількості каротину в крові може призвести до каротинемії – фарбування шкіри в жовтий колір. Нешкідливий стан проявляється на долонях, підошвах і вухах і поступово зникає при зниженні споживання каротину.

Зміни у кишечнику

Морква – гарне джерело клітковини (харчових волокон). Нерозчинні харчові волокна, що зв'язуються з водою та сприяють ефективному розщепленню та регулярним дефекаціям, становить понад 80% клітковини у сирій моркві. Навіть невелике збільшення кількості харчових волокон може тимчасово порушити роботу кишечника.

Споживання великої кількості нерозчинної клітковини може призвести до рідкого випорожнення до тих пір, поки ваша система травлення не пристосується до більш високого рівня її споживання. Високе споживання нерозчинної клітковини може призвести до запорів, якщо ви не п'єте достатньо рідини, щоб допомогти харчовим волокнам просуватися через ваш шлунково-кишковий тракт.

Потенційні побічні ефекти

Вживання надто великої кількості будь-якої їжі часто має на увазі обмежену дієту або раціон харчування, який виключає інші корисні продукти. Морква може допомогти вам отримати велику кількість вітаміну А, дієтичної клітковини, калію, магнію та вітамінів С, В6 та К, але вона не є особливо хорошим джерелом більшості інших поживних речовин, включаючи кальцій та залізо.

Цей овоч також має низький вміст жирів – поживних речовин, які необхідні для здатності вашого організму засвоювати та використовувати бета-каротин, а також вітамін А.Урізноманітнивши ваш раціон безліччю натуральних цілісних продуктів і вживаючи їх у помірних кількостях, ви зможете найкращим способом задовольнити потреби вашого організму в поживних речовинах і уникнути можливих негативних наслідків переїдання окремо взятих продуктів, таких як морква.

Історія моркви

Морква вважається однією з найважливіших культивованих овочевих культур в історії. Цей коренеплід забезпечує поживними речовинами населення планети протягом тисяч років, і записи показують, що перші сучасні сорти моркви споживалися приблизно в 10 столітті в деяких частинах Близького Сходу та Азії.

Ще до цього часу багато видів дикої моркви (деякі джерела говорять про 80 ​​різних видів) вживалися в таких країнах, як Персія, Туреччина, Іран та райони Малої Азії.

Сьогодні існує два основних види моркви, що культивується: східна/азіатська (має фіолетовий колір) і західна (забарвлена ​​в помаранчевий колір).

Східна морква зазвичай зустрічається в Афганістані, Росії, Ірані та Індії, а західна морква зустрічається в Європі, Північній та Південній Америці. Обидва типи належать до видів Daucus carota і мають аналогічні корисні властивості. У порівнянні з морквою, що росла тисячі років тому, сучасна морква вважається більш солодкою, привабливішою на вигляд і здатною краще захищатися від шкідників і комах у процесі зростання (13).

Деякі люди уникають вживання моркви, тому що вважають, що вона містить багато цукру і здатна підвищити рівень глюкози у крові. Однак це далеко не правда – у 100 г цього овочу міститься всього 9,6 г вуглеводів і майже 3 г клітковини.Клітковина в моркві допомагає уповільнити вивільнення цукру у вигляді глюкози в кровотік.

Включення моркви до здорового раціону харчування може навіть бути безпечним для людей з цукровим діабетом, тому що вживання цього овочу запобігає будь-якому різкому підвищенню рівня цукру в крові. морквяного соку, оскільки морквяний сік містить більшу кількість цукру і не містить клітковини.

Яку моркву краще вживати

Краще всього споживати органічну моркву, якщо це можливо. Упаковану моркву зазвичай миють у слабкому розчині хлору, тому вона не повинна бути вашим пріоритетом, незважаючи на чистий вигляд.

Крім покупки помаранчевої моркви, також шукайте різнокольорові варіанти цього овочу, так як вони можуть бути дуже солодкими і смачними. бруд та сміття.

Професійні дієтологи рекомендують купувати органічну моркву, вирощену без використання синтетичних добрив.

Коли ви робите морквяний сік, ви споживаєте велику кількість моркви за один раз;

Згідно з джерелами, залишкові рівні токсичних пестицидів виявляються в набагато більш високих кількостях у моркві, що традиційно вирощується, ніж в органічній. Environmental Working Group створила список із 51 найпопулярнішого фрукту та овочів за ступенем їх забрудненості пестицидами – морква посіла 25 місце серед найбільш забруднених овочів та фруктів (14).

Тому, щоб отримати максимальну користь від вживання моркви та морквяного соку, не споживаючи високий рівень токсинів, завжди намагайтеся купувати органічно вирощену моркву.

Способи вживання моркви

Якщо ви хочете включити моркву до свого раціону, експерти в галузі харчування рекомендують для отримання найбільшої користі вживати її різними способами.

Сира морква

Вміст клітковини в сирій моркві може бути вищим, оскільки вона руйнується при приготуванні. Сира морква може бути відмінною закускою, тому спробуйте упаковувати кілька штук у пластиковий пакет та брати на роботу як закуску.

Варена морква

Також важливо на додаток до сирої моркви та морквяного соку вживати варену моркву, оскільки деякі дослідження показали, що приготована морква може мати більшу антиоксидантну активність, ніж сира. Збалансуйте морквяний сік іншими овочевими соками, які містять нижчу кількість вуглеводів. Додайте моркву до супів, рагу або просто злегка приготуйте її в кокосовому маслі для смачного гарніру.

Морквяний сік

Соки – відмінний спосіб включити моркву до свого раціону, але не перестарайтеся, оскільки в морквяному соку практично немає клітковини і підвищений вміст цукру.

Підіб'ємо підсумок

• Морква – ідеальна хрумка приємна на смак закуска, яка багата на поживні речовини і містить малу кількість калорій.
• Вживання цього овоча було пов'язано з безліччю корисних ефектів щодо здоров'я серця та очей, поліпшення травлення, а також зниження ризику розвитку раку.
• Існує кілька видів моркви різних кольорів, розмірів та форм, які є відмінним доповненням до здорової дієти.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.