Як приготувати макова начинка для пирога.

Кондитери зерна маку заварюють і добре розпарюють. Збільшившись у розмірі, ті стають м'якими та соковитими. Мак можна додати в здобне, пісочне, дріжджове тісто або на млинці при замішуванні, спекти з ним калач, пиріг або паску. Використовувати як посипання та прикраси кондитерського виробу.

Якщо, незважаючи ні на що, начинка вийшла рідкою, можна загустити її, додавши трохи манної крупи (При набуханні вона вбере в себе вологу з начинки). Начинка хороша як для рулету, так і для дрібної випічки (пиріжків, рогаликів). Смачного!

Існує безліч способів приготувати смачну начинку з маку. Готувати чорні зернятка для хлібобулочних виробів потрібно за різними технологіями: Для несолодкої випічки мак слід промити в марлевому мішечку і залити окропом. На слабкому вогні його доведеться варити близько півтори години.

У кондитерській справі використовують пряне та ароматне насіння маку, ним посипають випічку і додають у начинку, перемішуючи разом з цукровою пудрою або медом. Найпоширеніший і насичений маком кондитерський виріб — маковий рулет із кількох макових прошарків.

Для макової начинки важлива м'якість, інакше смачної випічки не вийде. Тому Спочатку зерна рекомендується залити окропом, потримати так 10 – 15 хвилин і злити воду. Потім мак потрібно покласти в каструлю з товстим дном і варити у молоці чи воді на слабкому вогні.. Так продукт вбере необхідну вологу і стане м'якшим.