Тісто на соді для пиріжків у духовці

прісне – бездрожжеве тісто, це може бути найпростіше тісто з борошна та води, що використовується для виготовлення прісних коржів (маци, лаваша, опрісноків), локшини, оболонки пельменів; здобне – тісто з підвищеним вмістом здоби (цукри, олії, яєць);

Бездрожжеве тісто є популярним напівфабрикатом, який використовують для випікання пирогів, пиріжків, верств, піци та інших виробів. З назви зрозуміло, що це продукт містить дріжджі. До його складу, крім муки, можуть входити яйця, олія (вершкове або рослинне), молоко, сметана та інші інгредієнти.

За допомогою замінників досить важко відтворити точний смак та повітряну структуру, проте досвідчені господині для отримання пишної випічки застосовують такі альтернативи:

• Розпушувач. Найчастіше натомість дріжджів застосовують саме його. …
• Харчова сода. …
• Кефір. …
• Саморобна закваска. …
• Залишки дріжджового тіста.

У порівнянні з дріжджовим, бездрожжеве тісто більш крихке, має шари з меншою тонкістю. Тому вона частіше стає основою кондитерки. До речі, з ним легше досягти балансу смаку, адже немає типового аромату дріжджів. Зберігати обидва варіанти можна в холодильнику, але не довго.

на дріжджовим тесті готують пироги з не дуже рідкою начинкою, щоб у процесі випікання вміст не виплив. Також без дріжджового тіста не обходиться жодний Великдень. Бездрожжеве тісто отримує пишні форми рахунок хімічних розпушувачів.