Що приготувати із сушених грибів

З сушених грибів виходять дуже смачні супи, рагу, соуси. Їх додають у салати, закуски, фарш, який є начинкою для пирогів, зраз і голубців. Сушені гриби можна тушкувати та запікати з картоплею. Усього жменька подрібнених сушених грибів надасть будь-якій страві неповторного аромату та смаку.

З сушених грибів можна приготувати масу страв: супи – борщ, борщ, солянку; соуси – томатний з грибами, грибний, грибний кисло-солодкий. Крім того, сушені білі гриби додаються до фаршу для пирогів (пиріг з рисом і грибами), голубців, зраз, тільного та ін.

Перед варінням необхідно ретельно промити сушені гриби теплою водою для видалення піску. Після гриби потрібно замочити у холодній воді на 2-3 години, можна і на ніч. За цей час гриби «згадають» свою структуру та обсяг. Підсолювати воду для замочування слід тільки в тому випадку, якщо ви смажитимете гриби.

Сухі гриби ретельно миють і залишають у холодній воді від години до шести годин, залежно від того, наскільки висушені гриби. Потім гриби разом із рідиною, у якій замочувалися, перекладають у каструлю і після закипання варять 25-30 хвилин. Воду після варіння зливають, а гриби смажать.

Сушені білі гриби необхідно залити окропом так, щоб гриби повністю «потонули». Наполягай 15-20 хвилин. Якщо ваш рецепт передбачає використання води або інших рідин, використовуй грибну воду після зливу. Вона додасть більш насичений аромат твоїй страві.