Салат із грибів печериць смажених із цибулею

Спочатку потрібно додати гриби в розігріту оливкову олію та почекати, поки вони злегка підрум'яняться. Тільки після цього додаємо цибуля і смажимо, помішуючи. Якщо додати цибулю першою, то це призведе до того, що вона підрум'яниться і наситить смак грибів, які вже не будуть обсмажені.

– Якщо печериці злегка прогріти і додати до них дрібно нарізаний часник, вийде найсмачніша закуска. – Та куди захочете! Чому такі печериці мають насичений смак та аромат. У будь-якому продукті зайва вода заважає розкритися запаху та смаку.

Найкращими приправами для смажених грибів вважаються білий мелений перець, мускатний горіх, орегано, запашний та чорний мелений перець, пажитник та лавровий лист. Смак грибних супів стане більш насиченим і яскравішим, якщо додати в них мускатний горіх, білий перець і коріандр.

Якщо печериці дрібні, слід ретельно протерти їх сухою серветкою — мити чи чистити необов'язково. З великих також необхідно прибрати землю, потім розрізати на 2-4 частини і зняти з капелюшків тонку шкірку. Ніжки можна або витерти сухою серветкою. Після цього гриби готові до вживання.

Варіння грибів перед смаженням Один із основних аргументів на користь попереднього відварювання грибів – це безпека.. Гриби часто можуть містити токсини або бактерії, які можуть бути усунені шляхом варіння. Крім того, варіння допомагає пом'якшити гриби, роблячи їх ніжнішими та покращуючи текстуру страви.