Рис для рол

Найкращі варіанти: білий рис і круглозернистий. Ці типи крупи, на відміну того ж бурого рису, мають підвищений вміст клейковини, що забезпечується наявністю в ньому крохмалю. Клейковина виділяється при готуванні, роблячи роли міцними та цільними, вони не розпадатимуться; на чистоту продукту.

Рис для суші та ролів підходить звичайнісінький круглозерний. Якщо в супермаркеті, у відділі продуктів для приготування страв японської кухні, пропонується рис із написом "для приготування суші та ролів", це зовсім не означає, що цей рис якийсь особливий. Швидше за все, це звичайнісінький рис із круглим зерном.

Налити в ємність 21 г рисового оцту і туди ж насипати 21 г цукру, солити за смаком, 1-2 г солі буде достатньо. Перемішати до розчинення цукру. Можна підігріти заправку на повільному вогні, постійно перемішуючи та не доводячи до закипання, для прискорення процесу.

Кращий рецепт приготування рису для суші

1. Залийте зернятка холодною водою у співвідношенні 1:1 (наприклад, 200 г рису та 200 мл рідини).
2. Накрийте кришкою каструлю і на середньому вогні доведіть Мал до кипіння. …
3. Після закінчення варіння залиште Мал під кришкою ще на 10-15 хвилин, щоб він пропарився.

Якщо в найближчому супермаркеті не виявилося рисового оцту, то не варто зневірятися. Адже є варіанти його заміни. Ідеально підійде яблучний або винний оцет, який знадобиться розбавити невеликою кількістю води для зниження кислотності.