Пишні оладки на кефірі із содою без яєць.
Чим замінити яйця в оладках? Один із найпопулярніших способів замінити яєчка в оладках – додати яблучне чи грушеве пюре. Просто замініть кожне яйце 1/4 чашки пюре. Це додасть вологи в оладки і зробить їх трохи солодшим.
8. Соду при додаванні в тісто на кефірі або з кислуватими складовими, серед яких яблука, лимонна кислота, лимонний сік та ін. можна не гасити. При додаванні в оладки на молоці соду вони гасяться оцтом, лимонним соком або кислотою, причому окислювачі краще класти в тісто окремо, в рідкі компоненти.
Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).
Кефір для тесту має бути кімнатної температури або трохи теплим. Використовувати кефір з холодильника не можна, тому що оладки не будуть пишними.. Ще одна причина, через яку падають оладки – холодна сковорода. Тісто для пишних оладок потрібно наливати лише на розпечену сковорідку.
Ось що можна використовувати як альтернативу яйцям.
- Яблучне пюре Фото: Unsplash. …
- Бананове пюре Фото: Unsplash. …
- Молоте насіння льону чи насіння чіа Фото: Unsplash. …
- Комерційний замінник яєць Фото: Unsplash. …
- Тофу Фото: Unsplash. …
- Оцет та харчова сода Фото: Unsplash. …
- Йогурт чи пахта Фото: Unsplash. …
- Аквафаба