Мацоні з чого

մածուն) – кисломолочний продукт вірменського походження з ферментованого молока, традиційний елемент вірменської та грузинської національної кухні. Широко поширений на Кавказі та Малій Азії. Виготовляється з кип'яченого молока корів, овець, кіз, буйволів або їх суміші.

Мацоні відрізняється від звичного для нас кефіру, кислого молока і ряжанки. Для приготування беруть жирне незбиране молоко – без цього напій не вийде. Простоквашу отримують шляхом природного сквашування молока, а для ряжанки та мацоні необхідна термічна обробка. Кефір – рідкіший напій, ніж мацони.

По суті, мацоні – це "кавказький йогурт". Так само, як і класичний болгарський йогурт, він містить термофільний стрептокок і болгарську паличку, але на відміну від балканського побратима його бактеріальний склад не обмежений лише цими культурами. Ацидофільна паличка та L.

Мацоні – грузинський кисломолочний продукт. До його складу входять білки, жири, вуглеводи, вітаміни A1, B2, PP, бета-каротин, мікроелементи, а також корисні бактерії. За переказами, рецепт приготування мацоні тримався в секреті протягом багатьох століть.

Мацоні – кавказький кисломолочний продукт, який вважається напоєм довголіття. Це результат суміші кислого та свіжого молока. Горяни його обожнюють і без цього напою не мислять своєї трапези.

Закваска мацоні БакЗдрав призначена для приготування смачного та корисного традиційного кисломолочного продукту мацоні.