М'ясо рецепт на сковороді

М'ясо потрібно нарізати шматочками 4-5 см завдовжки і 1 см завширшки. Нагріти сковороду, налити масло|мастило|, викласти свинину і смажити її 7 хвилин|мінути|. Потім викласти нарізану цибулю, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і продовжувати готувати блюдо 20 хвилин.

Саме тому м'ясо перед приготуванням прийнято маринувати з використанням кислих продуктів: оцту, гранатового соку, ківі, кефіру, вина. М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'якою та соковитою. Можна скористатися сухим засолюванням або маринадом.

40 хвилин Будь-яке м'ясо смажать на сковороді 20-40 хвилинЦе залежить від величини, товщини шматочків і віку тварини, а також від виставленої температури. На невеликому вогні м'ясо смажиться довше, але немає ризику спалити блюдо. На сильнішому смажиться швидше, але потрібно стежити, щоб м'ясо не підгоріло.

Смажити м'ясо слід великому вогні, Уклавши шматочки так, щоб вони не прилягали щільно один до одного. Якщо ви готуєте шницель зі свинини або телятини, відбийте великі шматки м'яса перед смаженням так, щоб товщина м'яса зменшилася на 50%.

Але найбільш вдалими вважаються сіль та перець, а також часник та розмаринякі пом'якшують смак м'яса. Чебрець створює м'який і свіжий аромат, а орегано підкреслює смак яловичини. У бульйони на цьому м'ясі обов'язково включають коріння: петрушку, цибулю, селера, кріп, лавровий лист.