Котлетка із рисом
Такі м'ясні кульки традиційно готуються в запашному соусі. Тефтелі – це ніжні та повітряні м'ясні кульки. Щоб вони були смачнішими і краще тримали форму, у ці кульки додають рис. Тефтелі з рисом часто називають "їжачками", адже рисинки, які "виглядають" із м'ясних кульок, дуже нагадують цих звірят.
Шматочки льоду у фарші при жарінні починають танути, і у фарші утворюються дрібні порожнечі, які заповнюються пором і роблять котлету пишніше і соковитіше. Оскільки всі котлети разом посмажити не виходить, краще, сформувавши, повернути їх у морозилку – чекати на свою чергу. Інакше крига в них почне танути.
Але все-таки навіщо додають рис у фарш? У рисі є велика кількість крохмалю. Це сприяє утриманню вологи. Через що котлети чи тефтелі навіть після термічної обробки залишаються дуже соковитими.
Що робити, якщо котлети розвалюються при жарінні
- білий хліб. Багато кулінарів впевнені, що без розмоченого в молоці чи воді білого хліба просто неможливо приготувати смачні та апетитні на вигляд. котлети. …
- манна крупа. Чудовий замінник хліба. …
- тертий картопля та інші овочі. …
- яйця курячі. …
- MAGGI® На друге для котлет.
Тут все просто, запам'ятовуйте: тефтелі смажать, гасять, запікають у духовці або на відкритому вогні, готують у фритюрі або на пару. Фрікадельки варять у бульйоні, і тільки. Класичний рецепт приготування тюфтель включає відразу кілька етапів.