Хек смажений у клярі
Інструкція з приготування
- Рибу помити, видалити плавці, порізати на порційні шматочки. Посолити, поперечити.
- Обваляти в борошно,обмокнути в яйця і обсмажити з двох сторін у олії. Зменшити вогонь, накрити кришкою і протушкувати 5-10 хвилин.
- Смачного!
Інструкція з приготування
- Хек промити, очистити від луски, порізати на невеликі шматочки, посолити і відставити на якийсь час.
- Зробити кляр: яйця змішати з борошном та щіпкою солі та спецій.
- Розігріти сковороду. …
- Вмочуємо шматочок риби в кляр і викладаємо на сковороду – смажимо до рум'яної скоринки на невеликому вогні.
Чому риба розвалюється при жарінні Зазвичай на такій рибі дуже багато льоду. Також вона має тьмяну шкірку, може бути деформована. Ті, що злиплися один з одним, теж вказують на те, що риба вже неодноразово розморожувалася і заморожувалася знову.
Для приготування риби у клярі на кефірі добре підійде хек чи мінтай. Така риба нежирна, натомість у кефірному клярі виходить соковитою, ніжною та дуже смачною. Приготувати рибу в клярі нескладно, з цим впорається навіть кулінар-початківець.
Щоб риба зберегла форму під час смаження і не пристала до сковороди, її потрібно запанувати. Можна обваляти рибу тільки в борошні, а можна зробити багатошарову паніровку з борошна та панірувальних сухарів, скріпивши їх збитим яйцем. Такий смачний панцир допоможе залишитися рибі соковитою та смачною.