Кекс на згущеному молока в духовці простий
Харчова цінність на 100г.
- Крок 1. Яйце вбиваємо в миску. Сюди ж – цукор та ванілін. …
- Крок 2. Додамо молоко, олію, і розпушувач. Знову заважаємо до однорідності.
- Крок 3. Вводимо борошно та какао. …
- Крок 4. У розпечену до 200 градусів духовку поміщаємо форми, і вже через 5-6 хвилин кекси готові!
Скільки випікати кекси у паперових формах залежить від особливостей вашої духовки. У середньому, при температурі 180 градусів, десерт випікається до готовності 15-20 хвилин.
Згущене молоко з цукром виготовляють із свіжого молока. Спочатку його підігрівають до 25-30 ° C, потім очищають від механічних домішок і охолоджують до 4-8 ° C. Нормалізують за жирністю шляхом додавання вершків або знежиреного молока. Пастеризують при 85-87 °C і згущують у вакуум-апараті при 55-60 °C.
Слово «кекс» має англійське коріння. Воно походить від англійського cakes — тістечка, торти. Кексом називають солодкий кондитерський виріб, який виготовляється з великим вмістом здоби – цукру, яєць та жиру.. Як правило, при приготуванні кексів, як жир використовується вершкове масло, рідше маргарин.
Розпушувач для випічки і харчова сода є двома найчастіше використовуваними заквасками в рецептах кексів. Якщо ваш рецепт містить їх занадто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці. Якщо рецепт не містить достатньо закваски, кекс може просто не сильно піднятися.