Картопля по сільському в сковороді рецепт

Накриття кришкою дозволяє зменшити відведення тепла, що сприяє більш рівномірному прогріву. Але, при смаженні картоплі сковороду не можна накривати. Причина проста – під кришкою утворюватиметься конденсат, який стікатиме в сковороду. В результаті картопля не смажиться, а гаситиметься.

Навіщо потрібно відварювати картоплю перед смаженням чи запіканням? Якщо смажити картоплю відразу, вона може стати ламкою, а отже, буде смажитися нерівномірно. Із запіканням історія інша: чим довша термічна обробка, тим більше картопля сушиться. А так картопля вже готова всередині, залишається запекти, щоб отримати скоринку.

Дівчина радить перед тим як додавати на сковороду жарку олію, присипати її поверхню сіллю та перемішати кілька секунд. Завдяки цій спеції можна забрати зайву вологу і смажену картоплю вийде цілісною, хрумкою і дійсно смачною.

Особливо незамінним вершкове масло виявилося під час смаження картоплі. Воно забезпечує овочу ніжний смак та приємну текстуру.. Як пояснила кухар-технолог Анжеліка Плеханова, досвідчені господині смажать картопля на соняшниковій олії, а наприкінці смаження додають шмат вершкового масла.

Які поради допоможуть приготувати ідеальну смажену картоплю Картоплю можна смажити на рафінованій олії. Для додаткового смаку додайте до нього трохи смальцю чи вершкового масла.. Щоб картопля ідеально підрум'янилася, опускати її слід добре розігріте масло.