Чи можна додавати корицю до тіста

У кулінарії Кора кориці широко використовується як спеція.Кора цейлонської кориці цінується вище, ніж китайської. Головним чином, вона використовується в кулінарії як приправу або ароматичну добавку. Використовується при приготуванні ряду десертів, шоколаду, гострих льодяників та лікерів.

Її додають до випікання на етапі заготівлі тіста, а також посипають готові вироби. Корицю додають у каву та чаї. У багатьох кухнях світу акцент роблять на пряній гіркоті приправи та додають її в м'ясні страви, до курки, риби, в маринади та консерви.

При нагріванні кориці до 210 градусів ця речовина втрачає свої властивості, але так відбувається лише у лабораторних умовах! У звичайному житті спеція має «захисник» – речовину під назвою евгенол. І завдяки йому користь та аромат кориці зберігаються навіть після термічної обробки.

Кориця в помірній кількості не завдає жодної шкодиТому її можна спокійно використовувати як спецію для приготування страв з овочів і м'яса, випічки, а також додавати в каву. При надмірному вживанні або індивідуальній непереносимості кориця може спричинити алергічну реакцію.

Використовується головним чином кондитерських виробах (печиво, кекси, паски, пряники, фруктові пироги) та взагалі у солодких стравах (пудинги, солодкі плави, компоти, варення, муси, желе, киселі, сирні пасти). Особливо добре поєднується кориця із тими стравами, до складу яких входять яблука.