Рецепт курячих шлунків корейською

Чим приправити Беріть для курячих шлунків ті ж спеції, які зазвичай берете для курки. На початку смаження або гасіння можна додати сухий базилік, розмарин, чебрець, орегано чи коріандр. А ось чорний і червоний перець додавайте наприкінці приготування — інакше вони можуть надати страві занадто різку гіркоту.

Курячі шлунки зрілих курок необхідно варити на повільному вогні під кришкою протягом 1,5 години, у скороварці – приблизно 30 хвилин після закипання. Шлунки молодих курок готуються 30-40 хвилин на тихому вогні під кришкою, у скороварці – 20 хвилин після закипання.

Багато хто радить залишити шлунки в розсолі на ніч, але в цьому немає жодної необхідності. Потім витягайте з рідини по одному шлунку і гострим ножем зчищайте з них жовту плівку. Спосіб чищення приблизно такий самий, як при чищенні молодої картоплі. Вам потрібно підчепити плівку і зняти її.

Як варити курячі шлунки на плиті? Періодично видаляйте пінку, яка утворюється на поверхні. Сіль закидайте лише за 5-7 хвилин до того, як продукт буде готовий. Шлунки курчат зваряться за 30-45 хвилин. Якщо птах був дорослим, знадобиться година-півтора.

Досить змішати часник, паприку, куркуму та коріандр, натерти птицю та залишити на 30-45 хвилин до повного приготування. Рекомендовано використовувати такі спеції для курки, як коріандр, кріп, петрушка, кориця, імбир, кмин, чебрець, естрагон, розмарин, шавлія, майоран, суміші перців, часник, каррі.